肉末茄子是以肉末和茄子為主要食材的家常菜。其色香味俱全，營養豐富的一道美味佳餚。

用料

茄子

肉末

鹽

香油

蔥花

姜

蒜

幹辣椒

青紅辣椒

白糖

生抽

豆瓣醬

步驟1

把食材準備好，茄子切成塊，放點鹽，然後加入清水給它泡一下，瀝乾後加入澱粉，準備蔥花，薑末，蒜末，幹辣椒，青紅辣椒，放入碗中備用

步驟

鍋中到入油，6成熱後，倒入茄子，開大火把茄子炸透炸熟，茄子炸熟透後撈出控油備用。鍋中留些底油，放入肉末大火翻炒，炒熟備用。

步驟

炸茄子時，記得裹一層澱粉。

步驟

鍋中倒油放入蒜、姜和豆瓣醬炒香。放入炸過油的茄子，生抽調味翻炒。加入肉末，加入白糖，放豆瓣醬，翻炒均勻好了可以出鍋。

步驟

每一次我自己製作肉末茄子時，都會被濃濃的香味吸引的肚子咕嚕叫。