想吃炒麵又不會做，怎麼辦呢？我來詳細的教大家。如果還學不會，我去你家教你。

為什麼夜市大排檔做出來的炒麵那麼好吃呢？到底怎麼做的呢？首先準備適量圓麵條，粗細都可以，根據自己喜好決定。麵條有點長，可以把它扯斷，淋入少許食用油，翻拌均勻，這樣蒸的時候不會粘連在一起，然後平鋪在蒸屜上，水開上鍋蒸，中火蒸八分鐘，蒸好的麵條用筷子稍微一抖就散開了，一點也不粘連。

也可以開水煮熟，撈出過涼、拌油後再炒，這樣口感不如蒸的筋道。當然還可以直接去超市購買蒸好的細麵條，洋蔥一塊切成絲，胡蘿蔔半根切成片，然後切成絲，青椒半個切成絲，再準備一大把綠豆芽，準備一個小碗，打入兩個雞蛋，攪散備用。

下面調味料汁，清水一勺，生抽兩勺，老抽一勺。適量的鹽和雞精攪勻備用。鍋內稍微多放點油，油熱倒入蛋液，快速炒成塊狀，倒入配菜，配菜不易炒制時間過長，否則影響口感。炒至配菜五成熟時，倒入麵條，把醬汁倒進來，開中火快速翻炒，把鍋內所有調料翻炒均勻，最後根據個人口味加入適量的辣椒麵和孜然粉，快速翻炒，揮發出調料的香味，讓調料與食材充分融合。