泡椒鳳爪應該是大家都還挺喜歡的一種零食了吧，當然不知道別的地方是不是這樣，但是四川和湖南估計是有不少人都是非常喜歡，其原料主要就是泡椒和雞爪，主要的特點就是酸辣爽口、皮韌肉香，這也是許多人都為止著迷的原因。

但就是這麼簡單的小零食，其實也是有著非常多大家都不知道的高階之處。目前市面上一般出售的密封真空包裝的泡椒鳳爪的保質期一般都是200天左右，但是實際上如果是自己製作的話，哪怕是使用了真空包裝，但是過不了幾天也會脹包壞掉，所以這其中就是使用到了核技術的原因。

據悉，泡椒鳳爪在真空包裝之後的保質期一般都是3-5天，但是出廠前都是有核技術進行輻照滅菌的，這才將保質期延長到了200天的程度。而輻照滅菌，就是一種利用核技術（射線照射）滅菌、保鮮的加工技術。

我們都知道變質的原因就是因為細菌和微生物的繁殖，而其繁殖過程中最核心的部分就是DNA，而射線的照射可以將DNA打斷，這樣就實現了從根本上的滅菌，從而徹底滅活，所以才能夠在真空包裝的情況下保質那麼久。

當然大家可能會擔心輻射的問題，畢竟核技術咱們一直以來印象中都是威力巨大的，而且還輻射性極強，對於人體有非常大的傷害，但是實際上輻照滅菌的原理是與曬太陽十分類似的，產品本身並不需要拆封，而且不會與輻照源直接接觸，這樣其實就不會有任何的殘留，還能夠滅殺細菌，非常的安全可靠。

另外從安全性的角度來說，核輻射劑量的大小是可控的，能夠保證在細菌滅殺的同時，能量也就消失了，對於產品本身來說是沒有任何影響的。所以既沒有核輻射殘留，也沒有能量的殘留，對於事物本身也沒有任何的質量影響，唯一有變化的就是保質期更長了，而且沒有細菌，所以大家也是可以放心食用的。