用清水炒雞蛋，相信很多朋友都沒有聽說過吧！水炒蛋是魯菜中的一道經典的傳統菜了，一般老廚師都知道這道菜，對於現在的新廚師來講，幾乎已經不知道了。而且有的廚師連名字都沒有聽說過。
那麼，今天為什麼大廚給大家分享這道菜呢？因為這道菜的營養價值，絕對不屬於油炒雞蛋哦。特別適合家裡的小寶寶吃，這道菜是由清水炒出來的雞蛋，吃起來絕對不會油膩，而且比油炒的雞蛋還鮮嫩，這道菜即將失傳哦。如果你也對這道菜感興趣的話，不妨跟著本篇文章來學習一下吧。
一般老一輩的人都會做這一道菜，那時候的食用油並不是太多。如果想吃炒雞蛋的話，家裡的老人就會用清水給我們炒雞蛋吃啦！一般80後的大人都吃過。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——水炒蛋的經典做法——準備食材：雞蛋6個，精鹽少許，白醋少許，清水，蔥花。
操作步驟：
1.首先將準備好的雞蛋六個打入碗中，然後在裡面加入白醋少許，白醋在這裡主要是去除雞蛋裡面的腥味。然後用筷子將其攪勻。攪拌至雞蛋起小泡狀就可以了。
2.在準備和雞蛋液等量的清水，將其放入炒鍋中。然後蓋上蓋子用大火將其燒開。水燒開之後，再次開小火就可以了。然後在裡面撒入少許的精鹽，用鏟子將其攪勻。
3.將準備好的雞蛋液，均勻地滑入鍋內。雞蛋液沒有定型之前，一定不要用鏟子翻動哦。等待雞蛋液底面進行的時候，這時候就可以翻動一下炒鍋了。將所有的雞蛋都翻一下面，煎制雞蛋液定型就可以了。
4.如果喜歡吃鮮的一些的雞蛋液，這時候就可以直接撈出來。如果想吃老一點的雞蛋，將雞蛋裡面的湯汁收濃就可以了。
5.臨出鍋前，在表面撒上少許的蔥花搭配顏色就可以裝盤食用啦。一道清淡爽口、比油炒雞蛋就做好了。怎麼樣，喜歡吃雞蛋的朋友你學會了嗎？
這時候很多朋友就會說了，雞蛋裡面不用放油，真的會好吃嗎？對於沒有吃過的朋友來講，當然是有點疑問的啦。如果你真的吃過一次的話，一定會愛上它哦。