懷舊小零食大米花、米花球原來這樣做，酥香可口吃不夠，孩子最愛！

說起大米花、米花球這絕對是一款懷舊小零食了，現在很多孩子都吃些薯片等膨化食品的小零食，其實真的是一點也不健康，比起我只小時候街頭經常叫賣的小零食-大米花、米花球差遠了，當然現在超市也會看到少量售賣的，其實這個自己在家也完全可以做出來，而且製作過程非常簡單，一學就會，做好後，特別酥香可口，孩子可愛了呢，竟然吃不夠，下次還要多做點才行哈。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人做起來吧，真材實料，絕對吃起來更健康有營養還好吃，一點不比賣的差。

【大米花、大米球】

食材用料：*大米花部分：糯米適量、水適量

*大米球部分：大米花150克、白糖（可以綿白糖或者白砂糖）50克、麥芽糖50克、水40克

製作過程：

1、首先我們先將準備好的糯米來進行浸泡，浸泡時間最好是5個小時以上，可以頭天晚上就將其浸泡上，第二天直接操作即可，如圖所示。

2、將浸泡好的糯米開水進行蒸制，蒸鍋中提前放好冷水，蒸簾上鋪上一層籠布，一方面防止糯米粒掉下去，另一方面方便蒸好後，容易取下來，將浸泡好的糯米粒撈出，平鋪在蒸籠布上，如圖所示。

3、蓋好蓋子，開啟大火進行蒸制約20分鐘，如圖所示。

4、這是蒸制了20分鐘的糯米，是否蒸好，可以用手捏一下糯米粒，可以碾碎，且裡面沒有硬心的狀態，即說明蒸制的可以了，如果有硬心，那就蓋發了蓋子，繼續進行蒸制即可，如圖所示。

5、將蒸制好的糯米粒取出來，平鋪到晾簾上，因為剛蒸好的糯米，還是有很多黏性，都粘在一起，這屬於正常狀態喲，只是儘量將其平攤開即可，將其放到通風陰涼片進行晾即可，如圖所示。

6、在晾的過程中，要經常勤翻動一下，翻動的同時，可以用兩個手心將其儘量搓散一下，這是晾了一天的狀態，比剛從蒸鍋中取出時又分散了許多，如圖所示。

7、繼續在晾，還是要在晾制過程中，經常去搓散開這些糯米粒，隨著晾乾狀態，米粒會越來越好分散，這是晾了兩天後的狀態，已經完全都分散開了，效果已經非常明顯可見了，如圖所示。

8、開始進入正式制大米花和米花球的形成部分了：鍋中燒開後，倒入適量食用油，將其開啟小火加熱至，用筷子垂直放在油中，其筷子周邊會冒出密集的小泡泡的狀態，如圖所示。

9、這時油的狀態，就可以放入前面我們晾好的糯米粒了，抓上一把晾好的糯米粒，進入油鍋後，可以看到其非常迅速的膨脹，被炸成大米花了，這時要同時準備好打撈的工具，基本是放入糯米粒，一看到其炸開變大，就要立刻打撈出來，時間非常短，不要去停留繼續炸喲，否則就不是白色，而且也會影響口感，炸的硬硬的了，如圖所示。

10、將其所有的晾好的糯米粒分別炸好，放涼，這樣大米花就製作好了，就這樣空口吃，就特別好吃，米香味濃濃的，特別酥香，如圖所示。

11、完全放涼後，可以裝入密封瓶中，隨時吃即可，這就是原味的大米花，也可以在上面出鍋後，趁熱撒點糖，那就是甜味大米花嘍。

12、接下來，再說一下大米球的製作方法：鍋中放入水和白糖，開啟小火先讓糖融化，如圖所示。

13、這個操作過程中，不需要去攪拌糖，只需開啟小火讓糖受熱融化即可，如果去攪拌很容易讓糖起沙，如圖所示。

14、白糖融化後，開始見鍋中出現很多密集小泡泡，這時候是鍋中的水汽開始進行蒸發，這個狀態時，可以放入麥芽糖，放入麥芽糖後，可以用鏟子或者勺子慢慢進行攪拌，將其傲製成糖液開始慢慢變黃即可，如圖所示。

15、這時放入前面我們做好的大米花，快速用鏟子將其拌均勻，讓所有的糯米粒都均勻的包裹上一層糖汁，如圖所示。

16、然後關火，最好是戴上食品手套，趁其溫熱時將其捏緊成球形即可，這樣大米球的部分就製作好了，如圖所示。

17、再來一張近圖的大米球看一下，非常可愛哈，而且咬上一口，真的是香甜酥脆，超級好吃。

【小貼士】：

1、製作大米球、大米花，那麼食材中的糯米是否可以換成大米呢？這個我沒有試過，按道理是可以，但是酥脆口感如何，還需要嘗試才能知道，分析是應該不如糯米的膨脹效果好，這個有感興趣的可以自己嘗試一下哈。

2、製作大米球的時候也可以在熬製好的糖液中放入適量芝麻、枸杞、核桃等乾果，最後同大米花一起捏成球，味道也是超級好的喲，哈哈，屬於升級版的大米球了。