有著國民料理No.1之稱的黃燜雞米飯，是男女老少都喜歡的家常美食！也是許許多多餐飲創業者的熱選專案。丫23本人也曾幾次創業，深知創業的艱辛與不易。此配方絕對真實有效，有緣見到此文的夥伴，請收藏或轉發要麼充實一下自己的武器庫，要麼為你的家人和朋友，加油助力，一起行動起來吧一、香料汁的配製與使用。（1）小茴香30克，（2）八角25克，（3）花椒20克，（4－6）白胡椒、山楂、良姜各15克，（7－10）桂皮，白芷，砂仁，千里香各10克，（11－17）孜然，陳皮，木香，丁香，草果，香茅草各5克。（18）香果3克，（19－22）香葉，山奈，白扣，草寇，各2.5克，（23）黃梔子3個。
備註：1.香果皮厚且堅硬，用時拍開更易出味；黃梔子也需切開，出色更快。2.購買電子秤時，最好選擇精確到克一下的，用料更精確，味道才能穩定。
將秤好的這23種香料，共計210克左右，放進5千克的清水中。燒開後計時，中小火煮50分鐘左右。關火浸泡15分鐘，用密漏撈出所有香料。料水待用備註：1.香料可以重複煮出三次料水。2.香料水最多放一夜，須密封放冰箱。
二、雞肉的處理。將雞肉倒入裝有冷水的鍋中，燒水至有血沫時將其撇去，水開後撈出雞肉放在容器裡。然後倒入熬好的香料水，以淹沒雞肉為準。封上保鮮膜，醃2小時。備註：1.雞肉焯水時，宜冷水下鍋，熱水下鍋會鎖住血水，成品雞肉容易腥。2.雞肉焯水不宜太久，否則雞肉會變柴。3.雞肉醃製的時間，最好不要超過4小時，料味會很重。
三、雞湯的熬製。雞架三個，焯水清洗後，加入清水4千克，薑片適量；大火煮開後轉用小火熬製30分鐘待用。
四、黃燜雞淺黃色配方1.醬料：鮑魚汁25克，雞油（或豬油）20克，耗油、食用油各10克，料酒6～8克，沙茶醬5克，雞精、雞粉、鹽各2克，鮮雞汁0·5～1克。（這是一斤雞肉的醬料）2.將上面配製好的醬料，放入高壓鍋，放入醃製好的雞肉一斤，加入雞湯320克，以及適量的香菇片和薑片。上蓋，燒開上氣時，改用中小火併計時，六到七分鐘後關火。備註：如果雞肉沒有時間進行醃製，上一步中，往高壓鍋里加的雞湯，應改用香料水320克。
3，如果急需用，煮七分鐘後，用涼水壓鍋的蓋子。確定氣跑完後，開啟蓋子放入2克味精，輕輕攪拌均勻。備註：味精可以不放，放最好出鍋時再放。因為味精的主要成分穀氨酸鈉，長時間高溫會轉化為對我們身體有害的焦穀氨酸鈉。而且味精的最佳溶解溫度是70－90度，出鍋時放，能最大程度保留其鮮味！
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