好多吃過打邊爐的人都說特別喜歡吃牛腩煲，因為覺得牛腩煲裡的牛肉，特別嫩，也特別香，在家裡總是吃不到這種味道，總是覺得肉哪裡不一樣？

今天就來解密一下，為什麼打邊爐裡的牛腩會這麼好吃？原因就在於牛肉的選材上，打邊爐火鍋的牛腩肉，選取的都是草原上的草飼的黃牛肉，這種牛從小都是在草原上放養，並且是吃草料長大的，皮下的脂肪不同於谷飼的是白色，草飼的牛肉，皮下脂肪是黃色的，這個黃色的來源就是長期吃草料，在體內沉澱並儲存到脂肪裡的胡蘿蔔素和葉黃素，這樣形成的黃膘牛肉更有營養，毫無羶味

配合上秘製的香料和水分十足的白蘿蔔，可以將牛肉的香氣發揮到極致，滿足所有喜歡大塊吃肉的願望

一個打邊爐的好壞，往往靠的不只是口味，更是食材的重要，好的，食材的選用才是一份餐品可口的重要原因

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