炒土豆絲是我們家庭生活中經常吃的食材，土豆產量高，儲存方法也方便，一天三餐吃土豆時多，土豆是比較經濟的食材，當然成為我們餐桌上的家常菜，其中炒土豆絲是最常做的

然而，許多人在家烹飪土豆絲時經常炒土豆絲。它有一種非常令人窒息的酸味。這種食物會非常影響味道。酒店廚師總是沒有土豆絲的香味。事實上，土豆絲窒息的原因主要是由於醋的錯誤。如果醋被直接倒入蔬菜中，最終醋會非常令人窒息和酸味。這樣，土豆絲就不好吃了。讓我們談談詳細的烹飪步驟。根據這種方法，醋被製成的土豆絲很脆，一點也不會窒息。

【食材準備】

土豆絲、蒜、蔥、植物油、香醋、糖、鹽、雞精。

【烹飪步驟】

①馬鈴薯也有很多品種，烹飪馬鈴薯時，最好吃的是馬鈴薯，買好吃的馬鈴薯口感好，把馬鈴薯外面的馬鈴薯洗乾淨，擦皮，擦細絲，刀工好的話用刀直接切細絲，切角清晰，放在盆裡，加清水洗兩三次

②然後在土豆絲中加入乾淨的清水，清水的使用量超過土豆絲，浸泡備用，不要讓土豆絲暴露在空氣中。否則，氧化容易變黑。

④所有食材準備好後，開始鍋裡燒油，先把油溫燒到六成熱，放入蔥炒，蔥的顏色稍微變深後放入土豆絲，繼續大火炒。

⑤炒土豆絲的顏色稍微變黃的話，就會斷裂，5成熟左右，把醋放入勺子中，在鍋頂上用熱氣加熱勺子，蒸發醋，這樣醋就不會有嗆人的酸味了。

⑥此時加入大蒜繼續炒，加入少許清水，製作的土豆絲不太乾燥。不那樣的話，容易粘在鍋底上。

⑦最後加入一勺鹽，加入一勺糖，以1:2的比例放入鍋中繼續翻炒，所有食材成熟後關火，撒上一勺雞精攪拌均勻，從鍋裡放入盤子，做出非常好吃的炒土豆絲，沒有嗆到的酸味，所以喜歡試試。

【烹飪提示】

有些人喜歡在烹飪土豆絲時加入白醋。事實上，加入米醋也是可能的。雖然顏色有點深，但味道很香。最重要的是加入蒸發步驟，這樣醋就可以在鍋上蒸發後加入鍋中，有效地去除嗆人的酸味，味道會更好。