天冷燉羊肉湯，記得多加1條魚，羊肉湯奶白好喝，鮮美無羶味

冬至過後，又降溫了，早上起來直哆嗦，這天越冷，早上就越不想起床，所以每天早上起床的時間也是越來越晚了。但是生活所迫，必須要起床幹活，因為打工人就要努力工作。

天冷的時候就想喝羊肉湯，每年冬天，天剛開始變冷的時候，就會帶家人去羊肉館吃羊肉喝羊肉湯。因為天冷吃羊肉喝羊肉湯可以暖和身子，暖身又滋補。今年還沒去過，就想著自己在家做，但是做羊肉最大的難題就是去羶味。為此我請教了羊肉館的老闆，他告訴我一些技巧，還把店裡燉羊肉的秘方告訴了我。

天冷燉羊肉湯，記得多加1條魚，羊肉湯奶白好喝，鮮美無羶味。

羊肉館燉的羊肉湯，顏色奶白，其實是加了魚，而且沒有羶味，味道特別鮮美。正所謂魚羊為鮮，漢字“鮮”就是魚和羊組合在一起的，古人就知道，魚和羊肉食物中最為鮮美的食材，所以這兩個字代表著“鮮”。

所以用魚燉羊湯，燉出來的羊湯不僅鮮美，而且顏色奶白，特別好喝。下面就是羊肉湯的具體做法，讓我們一起來看看，魚和羊肉是怎麼一起燉湯的吧～

【羊肉湯】

食材：

羊肉、羊棒骨、鯽魚1條、鹽、蔥、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、 草果2個、花椒1把、香葉3片、辛夷4個、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步，羊肉、羊棒骨和鯽魚處理乾淨了，羊肉的血水沖洗乾淨，魚的內臟處理乾淨，特別是黑膜要清洗乾淨。

第二步，起鍋燒油，油溫升高，放入鯽魚煎片刻，煎至兩面金黃，再把鯽魚搗爛。

第三步，倒入熱水，加點料酒，大火燒開，把魚湯燉至奶白就可以了。

第四步，羊肉和羊棒骨不需要焯水，然後放入鍋中，加水燒開，然後再倒入魚湯。

第五步，大火燒開，轉小火燉1個小時。然後把所有的香料清洗乾淨了，用紗布包起來，中途放入鍋中一起燉。

第六步，燉1個小時之後，再加鹽和胡椒粉調味，撒些蔥花和香菜即可。

小貼士：

1、羊肉不焯水，把血水沖洗乾淨，煮的時候會有血沫，把血沫撇去即可。

2、香料寧可少不可多，草果最好把裡面的籽去掉，因為會影響羊湯的味道。