花生米熱量高，脂肪含量多，建議平時少吃油炸食品，平時最喜歡吃的就是虎皮花生米了，自從學會這道鹽焗花生米，我家再也不吃虎皮花生米了，也是全家最受歡迎的做法，無論下酒或招待客人，端上桌很有面子，這道花生米的做法簡單，食材家庭必備，家裡孩子想吃時，用不了半個小時就可以吃了，今天給大家分享一個花生米的新吃法，加一把大蒜，比水煮的好吃，比油炸的更香，吃多了還不上火。

【五香花生米】

主要材料：花生米400克，蒜一把，鹽300克，生薑一塊，幹辣椒，花椒適量，香葉適量，桂皮一塊，八角一個，橘子皮，白酒幾滴。

【詳細做法】

1、首先準備400克花生米放進盤子裡，挑一挑裡面的壞花生不要，花生米的量可以根據家人數量來準備，再來剝一把大蒜。

2、把挑好的花生米放在一個大碗裡面，然後加入剛燒開的熱水浸泡5分鐘。

3、泡著花生米表皮起皺，像這樣就可以，取一個漏勺把花生米過濾出來，放進籃子裡面晾乾水分。

4、為了節約時間把花生米用吹分機吹乾，平鋪在蓋墊上，乾的速度更快，這時花生米表皮已經徹底晾乾了。

5、準備一個大一點的碗，把它再次倒進碗裡面備用，準備一塊生薑去皮，然後切成片，再把大蒜也切成片，然後把切好的生薑大蒜放進來，再往裡面加入一個八角，把它掰散比較容易入味，再加入幾片香葉，一小把花椒，半勺五香粉，最後加入幾滴白酒增香。

6、再放一塊橘子皮增加香味，戴上一次性手套把它抓拌均勻，拌勻之後把它放在一邊醃製20分鐘入味。

7、20分鐘後我們開火把鍋燒熱，燒熱之後往；裡面加入300克食鹽，桂皮掰開放進鍋裡，開中火用鏟子把食鹽翻炒一下。

8、炒至食鹽微微發熱以後，把醃製好的花生米倒進來，剛倒下來的時候花生米全部裹上一層食鹽，因為加了白酒，花生米表面有水分。

9、一會水分炒幹以後，食鹽就會脫落了，這時我們需要不停的快速翻炒，這裡千萬不要開大火炒，大火容易把花生炒糊，全程中小火翻炒。

10、翻炒2分鐘以後我們可以看出食鹽已經脫落，顏色慢慢變深，繼續翻炒7分鐘後就能聽到噼裡啪啦的聲音，這會我們就可以轉小火了，把裡面的香料全部炒幹，香味全部激發出來，這時花生米也熟了，外皮輕輕一搓能輕鬆脫皮就可以了，用濾網把花生米過濾出來。

把過濾出來的花生米放在盤子，就可以開動了，剩下的鹹鹽可以留下來下次使用，食鹽焗的次數越多，味道更香，這樣做出來的花生米吃起來非常清脆。吃一粒滿嘴留香，這樣做比油炸的更健康，更好吃，而且吃多了也不上火。

小柒說：

1、花生米提前用開水浸泡，更好入味，。

2、全程用小火炒制，這樣炒的花生米也不會炒糊。

3、也可以根據自己喜歡吃的口味來增加或減少香料，這裡加的香料僅供參考。