酸辣土豆絲，是一道非常平常又經典的家常菜，這道菜具有開胃健脾、降低高血壓、補充維生素C，及補充能量的作用。是每個媽媽的必備技能和秘密武器。我家的餐桌上經常會有，次次光碟，酸辣的味道，能讓胃口變得特別好，其主要是土豆絲爽脆有著醋香微辣。喜歡這道菜的家人是非常非常的多，做法也是林林總總，其主要的兩種調味料那肯定是“老陳醋”和“幹辣椒”的完美搭配 ，所以味道是一絕了。眾所周知土豆是一種非常容易氧化的食材，一氧化發黑整個菜美觀上，口感上就大打折扣，製作過程有技巧，從刮土豆皮開始就要注意食材的變化。炒土豆絲記住三點，根根清爽絲絲分明，酸辣脆爽，下酒又下飯。快試試吧

所需材料：

土豆、青紅椒絲、蒜末、蔥段、花椒、幹辣椒、食鹽、生抽、香醋

製作過程：

第一步：準備兩個黃皮土豆，刮好皮後切成薄片，再切成細絲

第二步：切好後放入水裡，洗去澱粉，洗到水清為止

第三步：鍋中燒水，加入少許食用油，再倒入土豆絲，焯水三十分鐘，撈出後過一遍涼水

第四步：再次起鍋，倒入少許油，油熱放入花椒、蒜末、幹辣椒爆香，爆香後，倒入土豆絲翻炒翻炒，再倒入青紅椒絲繼續翻炒翻炒。

第五步：開始調味，加入少許鹽、生抽、香醋，調成大火把調料翻炒均勻，出鍋前撒上香蔥，完成