@可愛醬，快來領取你的聖誕禮物！

黑森林蛋糕

之所以@可愛醬，是因為她從9月份開始，就來催卡卡做黑森林。

當然，選在這個時候做黑森林，也是有我的小心機的。

一來，黑森林是我心目中最具聖誕風的甜品之一，巧克力和櫻桃酒，都是我非常喜歡的元素；

二來，年底聚會多，你們學會了，立刻就能驚豔全場~嘿嘿。

黑森林蛋糕，是德國最具代表性的甜品。

它起源於德國黑森林地區，那裡盛產櫻桃，當地人就把這一特色融入蛋糕裡。

所以，正宗的黑森林蛋糕，除了有濃郁的巧克力和綿軟的奶油之外，更有突出的酒漬櫻桃風味，這是它區別於普通巧克力蛋糕的最大特色。

你也別看黑森林的造型好像很有距離感，其實做法還蠻基礎的。

拆分來看，就是可可海綿蛋糕胚，加上三款風味的奶油和酒漬櫻桃。

海綿蛋糕的做法我教過你們很多次了，這裡就不贅述了。

這款蛋糕的特別之處，在於往蛋糕胚上刷上一層由櫻桃酒加糖水煮成的櫻桃汁——

海綿蛋糕吃進了櫻桃汁的風味，吃起來溼潤又富有櫻桃果香。

夾心部分，這次我會教你們做香草奶油、巧克力奶油和巴伐利亞巧克力醬。

前兩款，就是在普通奶油基礎上，加入香草精和可可粉打發，沒什麼難度。

輕抿，順滑的奶油攜醇厚的巧克力醬在口中瀰漫，超香！

當然，正宗的黑森林蛋糕，還少不了酒漬櫻桃。

做法不難，就是新鮮櫻桃加朗姆酒醃漬，只是操作上比較耗時。

我偷懶買了現成的酒漬櫻桃罐頭來做，成品風味不減，還省下步驟，超方便der~

如果你不喜歡酒味，拿糖漬櫻桃來做也行。

為了準備這個聖誕驚喜，我還花心思做了巧克力片來裝飾，隨便一擺，就豔絕四方！

你們要是嫌麻煩，做好直接吃也是可以的。

或者買一大塊黑巧擦成碎屑，鋪在蛋糕上，同樣美麗~

聖誕節有它，真的超有氣氛！快來學起來吧！

首先做蛋糕胚

1.巧克力和黃油放一旁隔水融化，用小蛋抽攪拌均勻

料理盆中倒入雞蛋和蛋黃，先用電動打蛋器打散，然後加入細砂糖，攪打至細砂糖融化

2.將料理盆放在熱水上隔水繼續打發，提起打蛋頭畫8字，麵糊紋路不會立即消失即可

3.篩入低筋麵粉，可可粉和海鹽，用矽膠棒切拌均勻

4.加入融化的黃油和巧克力，矽膠棒切拌均勻

將麵糊倒進模具中，180攝氏度烤30分鐘左右

5.蛋糕冷卻之後藉助切片器切成1釐米厚的薄片，一共需要3片

接著，煮櫻桃糖水

6.小奶鍋中加入細砂糖，水和櫻桃酒，煮沸之後放一旁冷卻待用

做巧克力巴伐利亞奶油

7.料理盆中放入蛋黃，電動打蛋器打散

加入細砂糖，打發至蓬鬆發白

8.加入牛奶和奶油，蛋抽攪拌均勻

過篩至小奶鍋中，一邊加熱一邊攪拌，加熱到83℃

PS：沒有溫度計的話，可以用手劃一下矽膠刮刀背面，蛋奶醬掛壁即可

9.將蛋奶醬倒入巧克力中，靜置10分鐘左右，讓巧克力融化

蛋抽將巧克力攪拌均勻，放冰箱冷藏降溫

香草香緹鮮奶油

10.將鮮奶油，細砂糖和香草膏倒入料理盆中，電動打蛋器打發至硬挺，放冰箱待用

巧克力抹面奶油

11.料理盆中倒入巧克力蛋巴伐利亞奶油和淡奶油，打發至7分發

組裝

12.模具中放入一片巧克力海綿蛋糕

刷上櫻桃糖水，擠上一層巧克力巴伐利亞奶油，擺上酒漬櫻桃，擠上香草香緹鮮奶油

13.重複操作一次，蓋上第三片蛋糕片，放冰箱冷藏2小時

14.在蛋糕抹面之前打發巧克力抹面奶油，蛋糕放在轉盤上抹面，然後貼上巧克力片裝飾

年底了，各種歡快的節目不斷，大家都希望用快樂，送走這充滿坎坷的一年。

卡卡也在這，提前祝大家平安夜快樂啦~