哈嘍，大家好，我是你們的吃貨小編。今天給大家帶來的是一道非常下飯的美食，做法非常的簡單，最主要的是下飯，在秋季食慾不好的時候非常適合做上這道菜餚來調節一下自己的胃口。

中國飲食文化突出養助益充的營衛論，並且講究“色、香、味”俱全。奇正互變的烹調法暢神怡情的美食觀，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

雞胗也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。多多食用雞胗的好處非常多了，因為雞胗具有消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩的效果。

接下來就給大家介紹一下今天分享給你們的下飯美食：爆炒雞胗

食材：雞胗、尖椒、胡蘿蔔、木耳

輔料：豆瓣醬、蔥、生抽、糖、胡椒粉、鹽、澱粉、料酒、姜、蒜

爆炒雞胗的製作方法：

第一步：洗雞胗。用鹽、澱粉搓洗一會，再用清水洗乾淨，去異味。雞胗切薄片，加料酒、鹽醃一下，用清水洗淨， 控幹水分。備用。尖椒切絲備用，蔥薑蒜清洗乾淨切成末備用，木耳泡好以後切絲。

第二步：起鍋燒油，油熱後加入尖椒、木耳炒至斷生盛出備用。鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。

第三步：加入雞胗繼續翻炒，炒制雞胗變色，加入少許糖、生抽、胡椒粉調味、把炒制斷生的胡蘿蔔絲和木耳絲還有尖椒倒入鍋中繼續翻炒均勻，這個時候我們就可以上桌了。

這個時候我們這道非常下飯的爆炒雞胗就一集製作完成了，口味非常重要重，不建議口味清淡的朋友品嚐。但是對於喜歡吃辣的朋友，真的是非常下飯的一道菜餚，非常的香，每次吃的時候我都能就著雞胗和辣椒吃上兩大碗米飯。真的是秋季開胃美食，當然我是說能吃辣的朋友，但是也不建議太多食用，比較比較辣，吃多了容易造成身體上火。

小貼士：

1、搓洗雞胗去異味，首先把雞胗上面的皮去掉，雞胗表面的黏液也順便清洗下，再把雞胗表面的雞油，雜質都去除了，洗雞胗一定要仔細檢查一遍。把清洗好的雞胗控乾淨水，加入適量的米酒，把雞胗抓洗下，這樣能更好的去除雞胗的腥味，然後加入清水清洗，按照這個方法反覆的清洗3遍。

2、雞胗切片，讓雞胗熟得快，不至於炒完發硬。豆瓣醬很辣，不吃辣的可以不加，配菜隨意新增。砂鍋做幹鍋菜最棒，保溫性也很好，熗鍋一定要可以乾燒的砂鍋，普通砂鍋會裂。

美食小課堂：

我們在挑選雞胗的時候要注意，新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存。