這天氣一冷起來，很多人就愛吃火鍋，火鍋暖胃驅寒，冬天吃火鍋是再適合不過。而吃火鍋肯定少不了爽脆可口的毛肚。在大部分人心中毛肚都是火鍋的美味代表，而同樣吃過百葉的人應該也知道，百葉和毛肚看上去挺像，口感上也差不多，於是就有很多人誤以為二者是同種食物，其實這樣想可就大錯特錯了，二者差別很大，學會可別再亂買了，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、部位區別。百葉又叫牛百葉，由於牛本身是復胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大；

2、顏色區別。百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色，以黑色為主；

3、外觀區別。百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲後能看到扇葉上均勻分佈著凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分佈著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整；

4、口感區別。百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞嚥。

為了更好的回答這個問題，我們應該先了解到，牛其實本身有4個胃部，分別為瘤胃、網胃、瓣胃以及皺胃，而這其中前三個胃部都是沒有胃腺的，不會分泌胃液，所以統稱為前胃，而第四個胃可以分泌胃液，也就是牛的真胃，所以牛的主要消化部位是第四個胃，而前面3個都是反芻使用為主。

1、而牛百葉就是指牛的第三個胃，也就是瓣胃，所以主要就是牛用來暫時保留食物，反芻作用為主用的；

2、而毛肚就是指牛的第一個胃，也就是瘤胃，所以說是最先反芻的部位，也是反芻作用為主，簡單的說二者都是牛儲存嚼碎食物的儲藏室，而消化主要靠第四個胃。

毛肚比百葉更有營養，但二者差別不是很大。理由如下：

1、毛肚的蛋白質更多，但膽固醇相當。經測定，每一百克百葉含有蛋白質13.2克，膽固醇71毫克，而每一百克毛肚含有蛋白質14.5克，膽固醇107毫克，毛肚的蛋白質略高於百葉，二者膽固醇都較少，可以經常食用滋補身體；

2、毛肚的維生素比較豐富。經測定，毛肚中含有維生素A、E、B1、B2等多種維生素，而百葉據測定僅含有維生素B1、B2兩種，所以百葉的維生素遠不如毛肚豐富；

3、毛肚和百葉都有豐富的微量元素。據測算，毛肚和百葉內都含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等10種礦物質，並且還有煙酸、葉酸、生物素等多種營養成分，且二者含量都比較高，所以毛肚和百葉都是非常不錯的營養肉類。

百葉和毛肚都比較好吃，但是個人因為不喝酒所以更喜歡毛肚。具體如下：

1、百葉適合下酒。因為百葉的口感相比毛肚更加爽脆，帶有一定韌性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常適合下酒，好吃又解饞；

2、毛肚適合下飯。而毛肚的口感相比百葉會更加嫩脆一些，雖然也需要嚼碎但口感會更加爽口好吞嚥，一般不管是涮火鍋還是油炒都會比較入味，比較適合下飯吃。