#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好！我是愛美食、愛分享的涵媽。今天給大家分享一個雞蛋餅的好吃做法。
俗話說：一年之計在於春，一日之計在於晨。早餐對於我們來說，真的是太重要了。自從有了寶寶後，我的早餐基本上都是在家解決。必竟在家裡自己做的還是要放心些，因為沒上班，所以都會換著花樣給家人做早餐。我想這也是大部分寶媽們的生活常態吧！但是對於朝九晚五的上班族友友們來說，每天變著花樣做早餐，肯定要需要大量的時間，根本休息不好！加上現在又是大冬天，天寒地凍的，就更不想早起了。所以涵媽今天給大家分享一個特別簡單易做，營養全面的雜糧牛奶雞蛋餅的做法，只需要一個平底鍋或電餅鐺就可以輕鬆搞定。柔軟筋道，真的是太香了。下面我就開始做了。做法食材：麵粉200克，細玉米麵100克，鹽3克，牛奶450克，雞蛋2個，胡椒粉，小蔥、黑芝麻適量。
1.將200克麵粉和100克細玉米粉倒入盆中，加入3克的鹽和450克的牛奶，順著一個方向攪拌成勻勻無顆粒的稀麵糊，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.取一個空碗，打入2個雞蛋，加入少許的胡椒粉攪拌成稀蛋液備用，小蔥洗淨切末備用。
3.麵糊醒好後加入適量的玉米油，再次攪拌均勻。電餅鐺刷油預熱3分鐘，倒入麵糊搖勻。煎至微微定型後，刷入雞蛋液，撒上黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜10秒鐘，翻面再煎1分鐘至熟透，即可出鍋裝盤。
技巧：
1.麵粉裡搭配點粗糧玉米麵營養更全面，口感更好哦！（玉米麵和麵粉和牛奶的比例是1：2：1.5）
2.攪拌好的稀麵糊要蓋上保鮮膜醒上半個小時，醒的時間越長，煎出來了餅子細膩越筋道有彈性，最後加點油攪拌均勻，煎出的餅子很透亮，口感更好。
3.餅子倒進電餅鐺後，要輕輕搖勻，不要煎太厚，薄點更柔軟好吃。
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