好吃又好看的大牛角，改個方子，不用黃油，不揉手套膜，新手可做

牛角包因形狀像牛角而得名，看著很漂亮，吃著也非常的香甜，很多烘焙新手一看這這種好看的麵包，就覺得複雜，不敢嘗試，其實很多外形漂亮的麵包，製作不一定麻煩，最麻煩的反而是那些很簡單的麵包，比如吐司麵包，要求是比較嚴格的，要想做出完形滿盒的吐司，對和麵的要求是相當嚴格的，而像牛角麵包這樣的一些造型小巧的麵包，相反對面團的要求不是那麼嚴格，前期初學，可以先做出形，再追求魂。身邊有幾個初學烘焙的朋友，很是羨慕會做牛角包的人，後來我給他們改了一下原牛角麵包的配方，簡單交代了一下做法，一次就成功了，這讓她們欣喜不已。

接下來，就把這個改好的方子分享給大家，不需要黃油也不需要揉出手套膜的做法，讓大家透過製作牛角包，來重拾烘焙的信心。把牛角包的形先做出來，然後再逐步進級，積累經驗，把牛角包越做越好，當然如果你能用做完形吐司的麵包的嚴格要求來做牛角包，使用黃油，揉出手套膜，那麼牛角包的口感就更進一層了，新手朋友，可以先按照下面的做法來上一遍，試試自己的感覺，再去追求更高的要求。

【牛角麵包】

麵包食材：高筋麵粉250克，奶粉8克，蜂蜜15克，鹽2克，乾酵母2克，牛奶110克，雞蛋1個，橄欖油10克。

表面裝飾：表面刷蛋液少許，黑白芝麻適量。

做法：

1、把麵包食材中的所有原材料一起放到面盆中，攪拌至無干麵粉顆粒後，揉成圓，將麵糰揉到表面光滑有彈性。

2、揉光滑的麵糰轉移到面板上，整理成大圓形，蒙上保鮮膜鬆弛幾分鐘，再操作整形。

3、將大面團分割成大小相等的8等份，並把每個小面塊整理成圓形。

4、用手將每個小面球，搓成一頭粗一頭細的水滴狀小面球。

5、水滴小面球豎起，從上到下擀薄成鍥狀。

6、把擀麵杖豎起來，把上面寬的一頭向左右擀開，擀成T字形薄面片。

7、將擀好的T字形薄面片翻過來，尖頭向上，從寬的一頭向上捲起，直到完全捲成卷。

8、用雙手把卷好的麵包卷的兩頭再次用力搓細搓長。

9、把卷起的麵包的介面朝下，把搓細的兩個尖頭，向中間彎曲成半圓狀，捏合到一起。一個非常漂亮的牛角包就做好了。

10、做好所有的牛角包，擺放到烤盤中。送到烤箱中，使用烤箱的發酵功能進行發酵。

11、牛角包體積發酵2倍大小後，從烤箱中取出，同時預熱烤箱，在牛角包表面刷一層全蛋液，並在中間位置撒上適量的黑白芝麻。

12、裝飾好的牛角包送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤約10分鐘。

13、待牛角包烤到表面金黃後取出，又漂亮又香甜的牛角包就可以出爐了。

14、出爐的牛角包晾涼後，裝保鮮袋放起來，隨吃隨取。

15、我們看一下牛角包的縱切面，暄軟綿密，雪白的麵包組織，是不是很有食慾感啊。