創新菜之雞蛋炒魚子玉米，清甜爽口，上桌搶著吃，超級下飯
今天去農貿市場買魚，看到魚池裡面的魚不怎麼遊動。檔主解釋說是氣溫低，所以魚不活躍，並非質量問題。我就想，應該所有動物都不喜歡冬天，有的動物乾脆冬眠，以躲避寒冷。
收拾魚是一個痛苦的過程，主要是手凍，不可能刮魚鱗都用熱水一直衝吧。但是也有驚喜，剪開魚肚子的時候，發現了一大塊魚子，嚴格來說就是魚卵，孵化後變成魚寶寶。而小魚一出生就會覓食，自力更生，而且永遠不知道自己的父母是誰，想到這些，有點傷感。
扯遠了，說回魚子。怎麼做才好吃，可以蒸，炒，炸等等，今天我試試和雞蛋一起煎，也可以說是創新菜。我家孩子特別喜歡吃雞蛋，凡是與雞蛋有關的菜品，他都愛吃，但是不願意吃蔬菜。為此特意加入了玉米，這樣就能夠營養均衡，不用擔心挑食帶來的問題。
雞蛋煎魚子玉米所需食材雞蛋5個，魚子1塊，玉米1根，小蔥50克，姜1塊。
胡椒粉0.5克，糖2克，料酒15克，蝦皮粉3克，鹽10克，食用油20克。
製作方法（1）姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁。小蔥洗乾淨切成蔥花。玉米撕開外包衣，刷洗乾淨須，剝粒。雞蛋打入碗裡，加入胡椒粉，鹽，糖，5克料酒，沿著一個方向打散。
（2）燒開一鍋開水，放入玉米粒焯水1分鐘左右，然後撈出瀝乾水分。
（3）重新起鍋，倒入10克食用油，放入魚子，用鍋鏟壓散，加入薑汁，料酒炒香，時間約2分鐘。
（4）鍋里加入10克食用油，倒入蛋液，加入蔥花，玉米粒，煎至蛋液半凝結，然後翻面繼續煎至金黃色。
（5）用鍋鏟把蛋餅切成塊，盛入盤子裡。
製作關鍵1.煮玉米粒玉米粒比較難熟，如果直接和蛋液一起煎，會出現雞蛋煎老，玉米粒不熟狀況。所以，要先把玉米粒焯水，煮至7-8成熟，這樣和蛋液合煎的時候，就能夠保證兩者之間同步成熟。
2.煎魚子魚子有腥味，必須經過煎制，同時加入薑汁，料酒，利用它們的揮發性，把腥味去除。而且還能夠使魚子口感更好，薑汁料酒除了揮發，其所含的鮮味物質，還會附著在魚子上面，起到增香提鮮作用。
3.翻鍋翻鍋是基本功，每一個喜歡炒菜的人，都應該掌握。確實是不會，或者技術沒熟練之前，蛋餅可以這樣翻面：先把鍋蓋蓋上，然後一手按著蓋把，一手把鍋翻轉，鍋底朝天，讓蛋餅落在鍋蓋上。接著把鍋放回原位，把蛋餅滑入鍋裡繼續煎至金黃色。