製作滷味的時候，一不小心就會遇到各種各樣的問題，所以說嗎，一鍋好的滷味是真的很難求的!今天我們說的滷味滷製不入味其實是很常見的一個問題，很多人在製作的時候都碰到過，比如煮來煮去滷香味很淡，比如，滷出來的表面很好看，味道也有，但是中間是一點味道都沒有，還有，有滷香味，但是一點味道都沒有等等情況，那麼今天我們就針對這些情況一一來為各位講究，做滷味不入味的解決方法。

首先、檢查滷水鹹淡

滷水滷製多次，滷水其實是會越滷越濃的，但是這裡有個重點，滷水滷了多次，滷味是會越來越濃，但有時候不注意細節，可能會造成只有滷香沒有味道哦，那這個問題怎麼解決呢，其實很簡單，每次開始滷製產品的時候，要檢查一下滷水是不是有鹹味，如果沒有可以適當加一點鹽來幫滷水補充鹽量，能幫助滷出來的產品既有滷香，鹹淡也合適，加多少鹽可以根據滷的產品來定，沒有定量哦。

其次、給原材料初加工

這個應該是不應和大家多提醒的，我們都知道，不管是任何一種做法，一些原材料如果比較大的話，那麼都是需要給加工的，比如我們常常看見大廚給原材料改刀或者是醃製，這都是能幫助原材料在後續的一些烹飪中快速入味，特別是醃製，不僅可以幫助原材料增加自身的底味，而且還能幫助祛除一些肉類原料的血腥味哦。

第三、嚴格按照香料配比用量

這個是比較重要的，在製作滷水的時候，香料是產生滷香最重要的東西，所以要想滷水滷香百年流傳，滷出來的產品好吃醇香，那麼我們在製作滷水的時候香料一定要嚴格按照配方配比來方法。

第四、在滷製的時候，要注意火候

在滷製產品的時候，要注意火候的把控，我們知道，大火出急菜，小火出經典，在做滷味的時候，也要注意用小火燜煮，這樣製作出來的滷味不僅香味醇厚，而且不膩，口感更是好哦。

第五、出鍋不要著急撈，注意浸泡

在製作滷味的時候，我們在製作好的時候，千萬不要著急一關火就把產品都撈出來，這個時候我們要做的是，讓滷製產品在滷水中浸泡40分鐘左右，讓滷味更加的入味，然後再撈出來哦。

朋友們，這上面就是有關滷水不入味的相關知識介紹了，製作滷味是每一個環節緊緊相扣的烹飪工藝，所以每一個環節，每一個細節我們都要把控到位，這樣才能有助於我們製作出誘人美味的滷味哦!

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