​還有幾天就要立冬了，作為11月的第一個節氣，立冬的到來也就意味著秋去冬來！日常穿衣可是要把保暖放在第一位了，尤其是有些女生別再露腿露腰了，很容易著涼。“秋吃果，冬吃根”，冬天的“根菜”營養是一年當中最為寶貴的，所以入冬後要多吃“根菜”。而說道根菜，白蘿蔔自然是首當其衝，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不老醫生開藥方”這句話可是從老祖宗輩傳下來的。白蘿蔔素有“平民人蔘”的美譽，11月看到這菜我從不放過，而且一買就是10斤，裹上一層泥土放在家裡陰涼處慢慢吃。

白蘿蔔一年四季都是我們日常生活中的“常客”，物美價廉四個字形容它再合適不過了，8毛錢一斤人人吃得起！白蘿蔔可以說是全身都是寶的蔬菜了，蘿蔔葉可以吃咱暫且不說，光是白蘿蔔本身，就連果皮都是寶。一根白蘿蔔能夠做出三道菜，蘿蔔可以炒蘿蔔絲，切塊可以煲湯，蘿蔔皮可以做成開胃下飯的冷盤，而且口感比拍黃瓜還要脆爽。只不過平常大家吃白蘿蔔的時候都浪費了，蘿蔔皮全都扔掉了，太可惜了。白蘿蔔皮別扔了，一切一醃一泡簡單三步做超下飯的涼拌菜，而且吃一個星期都不會壞，早上配個粥也是不錯的選擇。

食材準備：白蘿蔔一根，大頭蒜半個，青尖椒兩個，紅尖椒兩個，鹽適量，白醋2勺，生抽2勺，小半碗涼白開，鹽適量，芝麻油兩滴，白砂糖半勺

Step1：白蘿蔔用清水洗淨表面的泥，然後用粗鹽幹搓，把蘿蔔皮上的髒東西徹底搓洗乾淨。用水沖洗乾淨之後吸乾表面的水分，用刨絲器把白蘿蔔皮削下3毫米左右厚度的一層，然後切成小塊。

Step2：白蘿蔔切好之後放在一個盤子裡，撒上一小勺食鹽，抓勻醃製20分鐘。這樣做的目的是為了讓白蘿蔔皮裡多餘的水分溢位，醃製後的蘿蔔皮口感更脆爽。記得醃製過後要把碗裡的水倒乾淨。

Step3：青、紅尖椒清洗乾淨分別切成辣椒圈，大頭蒜去殼切成小丁或者碎末。生薑、芹菜這些食材可以根據自己的喜好決定放與不放。

Step4：取一個大一些的碗，碗里加上食鹽、生抽、白醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻。白醋和陳醋看個人喜好，可以相互替換。

Step5：碗裡倒入小半碗涼白開，把白蘿蔔皮、辣椒圈、大頭蒜放入碗裡，攪拌均勻。讓白蘿蔔皮和食材浸泡在湯汁裡。

Step6：用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏4個小時，儘量冷藏一晚再吃，口感最佳！如果有條件的話可以放在密封玻璃罐裡，這樣每次吃的時候更方便些，這樣做的涼拌白蘿蔔皮吃上一個星期絕對不會壞的。

一切一醃一泡就是脆爽涼拌白蘿蔔皮的“三部曲”了。不瞞大家說，相比較拍黃瓜，白蘿蔔皮口感脆多了，香辣下飯，太過癮了！下次白蘿蔔皮別扔了，果皮可是一寶，不吃虧大了！

【館長碎碎念】：

1、白蘿蔔皮一定要清洗乾淨，用清水洗完再用鹽幹搓，再用清水沖洗乾淨。根菜雖說不會直接接觸到除蟲劑或者農藥，不過或多或少還是會通過泥土附著於表皮。

2、白蘿蔔皮和胡蘿蔔可以用同樣方法涼拌醃製，或者二者混合著吃也是不錯的選擇。