大餘縣屬於贛州管轄，位於江西省西南端，贛州市西南部，章江上游，庾嶺北麓，素有"世界鎢都"之稱。下面給大家分享一下到了大餘縣必須嘗一嘗的8道美食。

1、酒糟魚

酒糟魚是大餘一道經典名菜，在每年冬至前後選用優質的草魚處理好，以細鹽、米酒醃製，經過十餘天的發酵，直到滲出的滷水漫沒魚片，直到魚肉呈現棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，酒香宜人。

2、大餘縣芋荷

醃製後的芋荷梗可以清炒，也能搭配鴨雜、大腸等，味道別具一格，芋荷還有清熱解毒的功效，在大餘基本是家家戶戶都離不開的一道美食。

3、荷包胙

荷包胙是江西南康和大餘的地方傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

4、梅城肥雞

梅城肥雞是一款江西大餘的特色傳統名菜，屬於贛菜。主要原料有肥壯閹雞1只、花生油等。"梅城肥雞"以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。此菜色澤微黃，香氣撲鼻，味道濃厚，外表完整，質地軟嫩，美觀大方，是有名的佐酒佳餚。

5、香芋扣肉

食材採用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛後油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料，吃起來味香、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不 膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。

6、黴豆腐

大餘黴豆腐也是大餘的一道傳統特色菜，沒到冬天，農村幾乎每家每戶都會做黴豆腐。大餘黴豆腐的做法是將豆腐切成小方塊，等其發黴後，稍微清洗一下，蘸上各種調料，封裝起來，放置一段時間就成黴豆腐也叫腐乳。

7、南安板鴨

板鴨又叫泡醃，是南安鎮的傳統特產，更是南安過年待客的一道美味和饋贈親朋的上乘禮品。南安人家做的板鴨肉嫩骨脆香潤，鴨油豐滿不膩、味香可口留齒，是臘味中的上品。

8、大餘燙皮

燙皮是贛南客家人的特色食品，特別是“新城燙皮”更是遠近聞名。做法也很簡單，將大米用井水浸泡一天，打成米漿，然後準備兩個簸箕，用來蒸。最好用大鍋蒸，兩個簸箕互相換著來，大鍋的裡面放了大半鍋的水，然後放了一個用稻草圈住的竹編，防止簸箕進水，蒸3-5分鐘就可以出鍋了。

以上是給大家分享的到了大餘縣必須嘗一嘗的美食，沒有吃到這些美食就和沒有到過大餘縣一樣。