辣炒花蛤的做法：鮮美的味道，滑嫩的口感，下酒好菜

花蛤的味道其實嚴格來說沒有多少，就是一種鮮味的味道而已，所以在做花蛤的時候，如果是採用純清燉或者是蒸的方法，那麼做出來的花蛤味道就是非常清淡的，這樣的味道雖然說也是不錯，但如果長期吃的話還是會讓人感覺到有一點的無味。做這種味道比較清淡的食材我們就需要採用比較反差強的方法來做，比如用辣椒這樣的調味料，用辣椒刺激性比較強的特點來跟花蛤進行搭配，讓清淡的花蛤也能夠做出味道非常好的感覺來。對於身體健康來說這是非常重要的，可以很好的讓食慾得到提升，同時也能夠享受到不錯的味道。

花蛤肉具有清熱解毒的功效，這也算是一種非常好的營養價值了。本身花蛤的肉質是比較細嫩的，如果是還能夠具有這樣強的養生作用，那麼我們的身體就可以得到很好的保養效果了。我們在生活中因為各種的原因很容易會有上火等症狀出現，如果不及時的進行改善，那麼還會引發其他的一些惡性疾病發生，所以多吃這些清熱的食物是會有很好的保養效果。別說是不良的習慣和飲食會導致上火，就算是一些看似有營養的食物，比如羊肉等，吃了之後都可能會讓身體容易上火，所以多吃這樣的食物必要性還是非常大的。具體的做法大家可以看下面的介紹。

配料：花蛤2斤，姜一塊，幹辣椒3個，香蔥3根，料酒一勺，蠔油一勺，生抽一勺，糖一勺。

步驟一：所有的食材和調味料都準備好，然後用蠔油、生抽、糖和一碗清水攪拌成醬汁備用，這道菜的調味料需要的不是很多，所以這種醬汁就是起到調味作用的，一定是要調配好才行，要不然做出來的味道就不會很好。

步驟二：花蛤要先放到清水中浸泡，然後讓花蛤充分的吐沙，這樣才能夠沖洗的乾淨，要不然不光是會影響到口感，還會讓身體健康出現問題，花蛤吐沙之後再認真的用刷子清洗一下。

步驟三：起鍋燒水，冷水就把花蛤放到鍋中，然後煮開，之後再繼續煮三分鐘左右，讓花蛤都充分的張口。

步驟四：起鍋燒油，油不需要太多。

步驟五：油溫六成的時候把切好的辣椒段、蔥絲和薑片都放到鍋中開始翻炒，要讓這些食材的香味給充分的爆炒出來，這是非常關鍵的，如果是沒有讓這些調味料的香味炒出來，那麼做出來的花蛤味道就不會很好，甚至還會有腥氣味。

步驟六：放花蛤進去翻炒，同時放一勺料酒進去爆香，讓香味更濃，這樣能夠更好的遮擋住花蛤的腥氣味。

步驟七：用大火繼續的翻炒，時間大概是在2分鐘左右，放剛才攪拌好的醬汁進去翻炒均勻，隨後放上蔥花就可以出鍋了。

這道菜的製作難度不是很大，需要注意的就是調味料的搭配，炒的時候充分的利用香味料的味道來讓花蛤變得更加有味。