現在很多人的胃口更挑剔，很多人習慣吃大魚大肉，其實大魚大肉營養很高，但是天天吃會導致營養過剩，吃多了上火和長胖，不注重飲食搭配，很容易導致體內脂肪過高，容易長胖長肉。我們應該從膳食改善，注意飲食搭配，葷素結合，今天推薦這道美味下飯的菜餚——芹菜蝦仁炒香腸。冬天，吃大魚大肉不如它，簡單炒一炒，補鈣質，家裡人都愛吃。

【芹菜蝦仁炒香腸的具體做法】

食材選購：選購芹菜一小把（芹菜的新鮮程度主要取決於根莖和葉片新鮮程度，葉片要非常新鮮翠綠，聞起來有芹菜的清香，建議芹菜買回來要放在冰箱，不要放在廚房），準備大蝦100克（建議選擇活蝦，建議不要選擇蝦殼烏黑的大蝦，這樣的大蝦生長在汙水中，含有許多重金屬），準備2根香腸，準備大蒜幾瓣，少許食鹽，若干生抽，一小勺料酒，雞精少許，雞精少許，少許生薑和澱粉，其他。

難度分析：芹菜和蝦仁選擇尤為關鍵，蝦仁去掉蝦線，蝦仁要醃製入味，掌握這道菜的火候，難度不高。

烹飪第一步：將買回來的大蝦去掉蝦頭，將大蝦挑出蝦仁，蝦殼剝掉，蝦仁全部放在器皿之中，加上一些料酒去腥，加上一勺生抽調味，撒上食鹽醃製，包裹少許少許澱粉，讓蝦仁醃製入味（大概需要10分鐘以上），蝦仁非常入味嫩滑。

烹飪第二步：將買回來的芹菜切掉根部，摘掉芹菜葉子，用清水沖洗幾遍（還可以用鹽水浸泡），將芹菜切成若干段備用。

烹飪第三步：將香腸切成片，建議不要將其切太薄了，大蒜切成細段備用，準備好醃製好的蝦仁和配菜，開始烹飪這道芹菜蝦仁炒香腸吧。

烹飪第四步：起鍋燒一小鍋清水，燒開後下入芹菜段，快速撈出後放入冷水浸泡，控幹水分後備用。

烹飪第五步：起鍋後下入若干植物油，分別下入大蒜末煸炒，炒出蒜香味來，加上醃製好的蝦仁，等待蝦仁煸炒變色，證明蝦仁炒熟。

烹飪第六步：將香腸下鍋翻炒，根據自己的口味加上十三香，食鹽少許，等待蝦仁和香腸炒均勻。

烹飪第七步：然後加上焯水後的芹菜段，快速翻炒片刻，加上一勺生抽，小火不停地翻炒。

烹飪第八步：盛出裝盤，即可食用，這道葷素搭配合理，營養超高，特別下飯的芹菜蝦仁炒香腸做好了。

小貼士：芹菜蝦仁炒香腸是一款葷素合理搭配的菜餚，蝦仁記得一定挑出蝦線，不然會非常腥，蝦仁需要醃製入味，加上鹽幫助醃製入味，生抽和澱粉少許，讓蝦仁非常嫩滑入味，口感更好。這盤菜需要先將芹菜焯水，後熱鍋下蒜末炒蝦仁，後炒香腸，最後加上芹菜段，最後進行調味，出鍋。

好處：蝦仁是比豬肉更美味的食材，搭配芹菜一起吃，吃起來特別香，肉質非常嫩滑，這盤菜能夠幫助增強食慾，蝦仁含有豐富蛋白質和鈣質，為孩子補充營養，搭配芹菜吃起來香味十足，還可以起到刮油，減脂降壓的作用，早食早受益。