天冷以後，很容易身體著涼，記得多吃溫補的食材，一定選擇熱騰騰的菜餚，今天分享一道超級美味，營養極高的食材——鴨血。鴨血和豆腐都是溫補的食材，上鍋煮一煮，能夠調理氣色，清潔肺部毒素，還能夠幫助增強食慾，實在太鮮嫩了。天冷了，少吃大魚大肉，記得多吃它，補血補鐵，別錯過了。

【香辣鴨血燴豆腐的具體做法】

準備一些食材：選購一盒內酯豆腐（主要看一下豆腐的生產日期，豆腐要聞一聞味道，切塊內酯豆腐後要儘快食用），準備鴨血一大塊（鴨血是一種固態血，鴨血看一下切面，要表面非常氣孔，按壓一下有一定的彈性），準備一個彩椒，辣椒油少許，小蔥幾根，大蒜幾瓣，十三香3克，白芝麻少許，食鹽少許，香油少許，清水少許，若干雞精，料酒少許，醬油少許，其他。

難度分析：鴨血和內酯豆腐的選擇很重要，豆腐和鴨血都需要焯水一遍，掌握炒鴨血的火候和方法，難度不高。

烹飪步驟1：將買回來的鴨血清水洗淨，然後將鴨血切成若干小塊，準備一大鍋清水，多撒上一些食鹽和料酒，鴨血下鍋煮幾分鐘，這樣幫助去掉鴨血腥味，讓鴨血口感更好一些。

烹飪步驟2：將內酯豆腐切掉4個角，將內酯豆腐切成塊備用，準備一鍋冷水下鍋，豆腐焯水後撈出，這樣去掉豆腐原本豆腥味，控幹水分後備用。

烹飪步驟3：將一些大蒜剁成細末，辣椒也切好備用，準備好焯水後的鴨血和內酯豆腐，開始製作這盤香辣鴨血燴豆腐吧。

烹飪步驟4：起鍋多放一些食用油，油溫燒熱一些，加上鴨血和豆腐，快速將其煸炒，加上一些料酒和醬油，等待食材全部入味。

烹飪步驟5：根據個人的口味，加上少許食鹽，少許清水，雞精少許，將鴨血豆腐湯熬煮，放入一些彩椒丁，小火煮幾分鐘。

烹飪步驟6：加上一些白芝麻，撒上香蔥和香菜，出鍋，這道超級鮮美，嫩滑可口，香辣下飯的香辣鴨血燴豆腐做好，好吃到停不下來。

小貼士：鴨血和豆腐是餐桌很常見的食材，鴨血有一定的腥味，鴨血要將其經過一遍焯水，加上料酒幫助去腥，控幹水分備用。內酯豆腐要切成塊焯水，然後過一遍冷水，這樣才讓兩者口感更好，沒有腥味。這道香辣鴨血燴豆腐主要特點是酸辣，起鍋加上油少許，加上辣椒和蒜末，豆腐和鴨血下鍋，加上辣椒油少許，加上清水煮一煮，根據自己喜好調味，加上十三香，雞精和食鹽，小火煮一煮，出鍋。

好處：香辣鴨血燴豆腐是一道超級營養美味，鴨血富含一些鐵元素，還含有解毒物質，能夠起到造血補血，調理身體，預防氣血不足的目的，讓你的臉色越來越紅潤。鴨血含有一些微量元素，可以達到解毒排毒，清潔肺部的有害成分，對於身體很有幫助。