前幾天花吃姐姐路過家附近一條大學門口的小吃街，看到一家賣棗糕的蛋糕店門口排了大長隊，忍不住也買了半斤回家。

不得不說紅棗和紅糖的組合真的無敵，搭配上蓬鬆溼潤的蛋糕體，不管做早餐還是下午茶點、配牛奶還是配熱茶，都百吃不膩。

於是花吃姐姐就把它倆和我最近發現的一款會開花的發糕結合在一起，蒸了一盤帶著濃郁棗香的紅糖開花發糕。

只需要簡單的攪一攪拌一拌，連模具都不需要買，自己動手DIY一個就成，蒸鍋上幾分鐘就能收穫鬆軟香甜、超有彈性的發糕啦。

明天的早餐就吃它了！

RECIPE

紅糖開花發糕

材料

麵粉 300g / 水 250g / 紅糖 100g

酵母 3g / 紅棗 適量

1.製作紅糖水：100g紅糖加入250g水，放入鍋中大火煮至融化。

倒入大碗中，放涼備用。

2.製作麵糊：放涼的紅糖水中加入3g酵母，拌勻至酵母溶化。

接著加入300g麵粉，拌勻後蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至麵糊2倍大。

3.製作餡料：紅棗去核，剪成小塊備用。

4.放入容器：麵糊發酵好後，攪拌幾下讓氣體排出去。

家裡有紙杯蛋糕底託的，直接把麵糊倒進去，8分滿即可。

沒有模具的可以拿一個一次性紙杯，從中間剪開讓高度變矮。然後鋪上油紙或者錫紙。

把麵糊倒進去，裝8分滿，點綴幾顆紅棗粒，再次發酵20分鐘。

5.上鍋蒸制：面燒開一鍋水，放上蒸屜，把蛋糕糊放進去，大火蒸20分鐘，再關火燜3分鐘。

接著取出，把一次性紙杯和油紙撕開，開火的紅糖發糕就做好啦。

由於錫紙的質地在操作中很容易裂開，所以家裡有油紙的還是推薦用油紙哦。

脫模後的鬆糕鬆軟又有彈性，輕輕一按還會回彈，比起普通用泡打粉的版本，口感更有勁道一些。

每一顆都裂開了口子，真是名副其實的開花發糕！這次我覺得紅棗放的還少了，下次我還要多撒一點在麵糊裡，讓每一口都充滿棗香～

紅糖的香味深沉而又幽香，吃起來不會過甜，最適合搭配熱牛奶或者茶水一起吃，記得一定要多做一些冷凍起來，早上起來蒸一蒸就可以吃啦。