廣式茶餐廳必點的蜜汁叉燒肉是燒臘經典菜之一，今天我們做了改良版本，做法更加簡單方便！做叉燒原材料選用很關鍵，用梅花肉口感最佳，它是豬的肩胛位前端的一塊肉，九成瘦肉一成肥，絲絲相連，香嫩不柴，吃起來不會膩口，再倒入我們改良後的叉燒配方，醃製入味，再連醃製的醬汁一起放入炒鍋燜煮至肉與醬汁緊緊融合，這道超誘人的宴客菜就完成了，色澤紅亮，香氣四溢，上桌倍有面兒！

材料和工具

2斤梅花肉、醬油心生2勺、蜂蜜2勺、小鮮侶調味汁2勺、叉燒醬2勺、腐乳1塊、老抽半勺、清水

詳細步驟

1、準備2斤豬梅花肉洗淨裝碗，擠入小鮮侶調味汁2勺、蜂蜜2勺、叉燒醬2勺、腐乳1塊、老抽半勺（2斤差不多夠一家人吃，一個人吃可以減少量）；

2、再擠入2勺醬油心生；

3、用手抓拌均勻，醃製半小時左右；

4、鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入少量植物油，擺入醃製好的梅花肉；

5、醃肉的醬汁不要倒掉，也全部倒進鍋裡；

6、煮開後倒入適量清水，蓋上鍋蓋繼續燜煮；

7、繼續燜煮至水分慢慢減少，至圖片中的狀態；

8、再開蓋大火收汁，煮醬汁濃稠且滋滋冒泡，梅花肉表面都裹上了濃郁的醬汁即可；

9、關火待叉燒微微晾涼後，切片裝盤，即可上桌；

11、廣式茶餐廳必點的蜜汁叉燒肉自己在家就能做，超級簡單，成品色潤紅亮超誘人，口感完全不輸外面茶餐廳做的；

12、蜜汁附著在梅花肉上，口感香濃不膩口，這個醬汁還可以用來拌米飯、麵條，有了這道菜米飯三碗都不過癮；

13、叉燒選用梅花肉或豬頸肉來做口感最好，九成瘦肉一成肥，美味不膩口；喜歡吃肥瘦相間的也可以用五花肉來做；這樣一道菜也可以作為新年家宴上的宴客菜，趕快學起來吧！