冬季天冷了，做吐司發酵特別麻煩，麵糰一發就得半天，做個吐司幾乎要一天，很多人放棄了自己做吐司，經常買吐司雖然省事，但是給家人吃還是不放心，不妨試試一次發酵的牛奶吐司，雖然發酵只有一次，烘烤出來的吐司，組織細膩，鬆軟有拉絲，吃起來奶香十足，放三天也很柔軟。

1次發酵的吐司和普通的吐司相比，節省時間，口感也不差，特別適合冬季室溫低的時候，只需揉好麵糰，即可整形發酵，時間節省一半，味道不打折，好吃又方便，特別適合新手小白，做法簡單一看就會，百分百成功，一次發酵的吐司，手撕組織特別柔軟，細膩還有超長拉絲，手撕食用，或者切片抹果醬，做三明治都很適合，是一款百搭的萬能吐司。

【1次發酵牛奶吐司】（450克吐司模具2個）

【食材】：高筋麵包粉460克，雞蛋2個，牛奶200克，細砂糖80克，鹽4克，奶粉40克，酵母6克，無鹽黃油50克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，黃油切成小粒，提前軟化備用。

2、把配方里的食材，除黃油以外全部放入廚師機桶內，先放液體後放固體，麵粉和酵母在最上面。

3、安裝好廚師機，啟動低速揉麵，揉成麵糰以後轉中速，把麵糰揉至光滑。

4、加入軟化的黃油粒，繼續中速揉麵，把黃油粒全部揉進麵糰裡，混合均勻。

5、揉至4分鐘後，切面刀切一角麵糰，用手撐開能拉出薄而堅韌的手套膜即可。

6、取出麵糰放在揉麵板上，直接平均分割成六等份。把分割好的麵糰，分別滾圓成圓球形，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成長約35釐米的長條，可以邊擀邊拉長。

8、把擀好的面卷翻面，從上往下捲起，捲成面卷，6個面卷全部卷好。

9、取一個面卷再次擀卷，擀成長約50釐米的面片。

10、把面片翻面，從上往下捲起，捲成很多圈圈的面卷，6個面卷全部卷好。

11、卷好的面卷3個一組，放入吐司盒裡，進行發酵（溫度35度，溼度80%最佳），冬季氣溫低，可以用烤箱或者發酵箱輔助發酵。

12、發酵至麵糰漲至吐司盒八分滿，用手指輕按能快速反彈，就可以了，蓋上吐司盒蓋子。

13、烤箱提前10分鐘預熱上下管180度，把吐司盒放入烤箱底層，烘烤（三能吐司盒）48分鐘左右出爐。

14、烤好的吐司，輕震下吐司盒，震出熱氣，開啟蓋子，把吐司倒出來，放在冷卻架上放涼後即可食用，吃不完的及時裝袋，密封儲存。

雨媽叨叨：

1、麵粉的吸水性不同，牛奶加入食材的時候，最好保留10克，看下面團的軟硬再適當新增。

2、很多朋友說沒有廚師機，也可以用麵包機，或者揉麵機，什麼都沒有的可以手揉。

3、不同品牌的吐司盒受熱溫度和時間不同，大家根據自己的吐司盒品牌和烤箱溫差情況，適當調整溫度和時間。

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