導語：老式雞蛋糕，學會這個配方和技巧，不用加一滴水，比蛋糕店的還好
雖說如今美味的蛋糕層出不窮，更時不時會有網紅蛋糕爆火，但相對來說我還是更愛這款老式雞蛋糕，不放一滴水也不用加油，做好的蛋糕外皮有些酥脆，內裡卻相當柔軟，好吃更健康的一款蛋糕，這款雞蛋糕的做法很簡單，因此我便時常會親手在家做，學會了配方和技巧，自制的雞蛋糕口感也能相當美味，這個配方零失敗零難度，我次次做都能成功，學會了方法再也不用去蛋糕店了，下面我便將老式雞蛋糕的做法詳細分享給大家，新手也可輕鬆搞定。
老式雞蛋糕的做法：備用食材：雞蛋115克，白砂糖25克，低筋麵粉60克，蜂蜜15克，檸檬汁幾滴，白芝麻少許；
製作過程：第一步，準備一個容器，保證內壁乾燥，將雞蛋磕入其中，同時加入細砂糖和蜂蜜，滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器將其打發，直至畫八字不會立馬消失的時候；
第二步，就說明雞蛋打發成功了，這個時候準備出低筋麵粉，用篩網過濾在打發的雞蛋中，用工具上下翻拌均勻，讓打發的雞蛋和麵粉可以充分融合；
第三步，準備出模具和紙託，將紙託放在模具中，拌好的麵糊倒入在紙託中，差不多8分滿便可，一定不能倒全滿，待將蛋糊倒入紙託中後；
第四步，在表面撒上少許的白芝麻，生的就行，烤箱事先預熱，放入蛋糊開始烤，上下火150度，火烤30分鐘，用牙籤扎入蛋糕中沒有生面糊就說明熟了；
第五步，烤好的蛋糕出爐後，立刻脫模，放涼後再吃，外皮酥脆內裡香軟。
小編總結：老式雞蛋糕雖說簡單，但口感卻相當美味，能在如今這各式各樣蛋糕中佔據一定的地位，也正是說明了老式雞蛋糕的魅力，老式雞蛋糕不同於其他的蛋糕製作，其無需分離蛋白和蛋黃，也不加水不放油，做好的雞蛋糕口感相當美味，我自從學會了這個配方，便時不時會在家做，比蛋糕店買的還要好，老式雞蛋糕的這個做法，掌握好小技巧，新手也能輕鬆就搞定，所以說喜歡蛋糕的朋友們可以動手學習做法了。
烹飪小技巧：1、打發雞蛋的時候加上幾滴檸檬汁，既能幫助去腥，而且還可幫助穩固打發的雞蛋，不容易會消泡，打發雞蛋記得要用無水無油的容器盛放，在室溫下打發便可，打發好的雞蛋應當是畫八字不會立刻消失的狀態；
2、低筋麵粉記得事先用篩網過濾，去除其中的雜質，做好的雞蛋糕口感更加細膩，而且加入麵粉後記得要上下翻拌均勻，不可攪拌，否則會消泡，做蛋糕也蓬鬆不起來，蛋糕中可自行添加個人喜歡的果乾；
3、烤蛋糕要根據實際情況靈活掌握溫度和時間，如果在中途看到蛋糕上色太快了，可以加蓋一張錫紙，以免上色過深，烤蛋糕掌握不好時間，可以用牙籤扎一下，內部沒有生面糊說明熟了。