綠色蔬菜平時炒起來挺方便，可是總是清炒難免單調，況且有些蔬菜，比如西蘭花怎麼做都覺得不夠好吃（除非作為配菜，比如燉個牛腩啊，或者在牛排邊上當一個綠葉之類）。自從我學會了這個炒菜的小祕訣，從此蔬菜在我的字典裡就剩下兩個字：鮮美！頓頓都想這麼做！

這個祕訣就是“蒜蓉蠔油”大法！

聽起來好像很普通，但效果真的讓人驚豔。蒜就不用說啦，炒菜的標配，蒜香本身就是無敵的。而蠔油，作為提鮮神器，不止可以做湯和料理其他家常菜，和蒜蓉搭配在一起，居然可以讓蔬菜也變得鮮美起來。蠔油蔬菜我們最常見的當然是蠔油生菜了（這篇文章還想分享給你一個升級版的蠔油生菜做法，留個懸念往下看吧～），其實蒜蓉+蠔油在其他種類的蔬菜上，也可以產生神奇的反應。

所以，“蒜蓉+蠔油“幾乎可以炒一切蔬菜！接著就給大家分享幾道簡單易做，卻很好吃的蒜蓉蠔油蔬菜食譜。

【蒜蓉蠔油西蘭花】（耗時：約15分鐘）

一頓可以吃兩盤，西蘭花的華麗變身

步驟一：燒一鍋水，加點鹽。西蘭花切小朵，洗淨放入沸水中焯生，約2分鐘撈出。

步驟二：熱鍋倒油，趁油還沒熱的時候，倒入蒜末，煸至一半金黃。

步驟三：倒入適量蠔油，快速翻炒一下，然後立馬倒入焯好的西蘭花同樣快速翻炒一下。關火，出鍋！

鮮香混合蒜香撲鼻而來，脆脆生生的西蘭花帶一點點軟，滾上了湯汁，熱乎乎咬進嘴裡，太好吃了！你變了，你不再是那個難咬又沒味道的西蘭花了！

【蒜蓉蠔油生菜】（耗時：約10分鐘）

為什麼我的生菜又脆又綠，還比別人好吃？

步驟一：燒一鍋水，加入一點鹽和2滴色拉油（讓生菜保持鮮嫩）。球生菜剝好洗淨備用。

步驟二：最關鍵的焯生菜緩解，為了避免生菜燒出來發黑發暗，同時保持清脆的口感，生菜入水不要超過5秒立馬撈出。（為了避免時間上來不及，我會分批焯，一次幾小片，3-5秒立馬撈起）

焯好的生菜還是綠綠的，很好看

步驟三：熱鍋倒油，加入蒜末煸至金黃，倒入蠔油快速翻勻（喜歡的話，可以先往蠔油裡調一點點白糖），然後關火。倒入焯好的生菜，攪拌均勻出鍋。

這樣做好的蠔油生菜，鮮香有餘，又能有脆生生的口感，綠綠的看著很舒服。

其他的蔬菜就簡單分享一下做法好了，都是大同小異的。

【蒜蓉蠔油油麥菜】（耗時：約6分鐘）

食材準備：油麥菜、蒜、蠔油

步驟一：熱鍋倒油，蒜末爆香。倒入油麥菜菜杆兒，大火快炒。

步驟二：菜杆兒炒到有點變軟，但還沒熟的時候，倒入菜葉一起炒。這時候同步加入蠔油和一點點生抽。稍微翻炒一下，攪拌均勻，就可以出鍋啦！

【 蒜蓉蠔油香菇青菜】（耗時：約8分鐘）

食材準備：青菜、香菇、蒜、蠔油

步驟一：青菜切段，香菇切片。

步驟二：蒜末爆香，熱鍋熱油煎香菇，煎到變軟。

步驟三：倒入青菜翻炒，加一點生抽。

步驟四：炒出水後，倒入蠔油攪拌均勻。關火，出鍋！

趕快試試這個蒜蓉蠔油大法吧，真的超級簡單快手，卻讓蔬菜變得很有魅力，吃飯都變香了！

【我是阿大，一個熱衷挖掘美食幸福感的中年90後養生少女。所有與吃有關的話題，全部都想分享給你。快上車，和我一起探索美食宇宙，衝鴨！】