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綠色蔬菜平時炒起來挺方便,可是總是清炒難免單調,況且有些蔬菜,比如西蘭花怎麼做都覺得不夠好吃(除非作為配菜,比如燉個牛腩啊,或者在牛排邊上當一個綠葉之類)。自從我學會了這個炒菜的小祕訣,從此蔬菜在我的字典裡就剩下兩個字:鮮美!頓頓都想這麼做!

這個祕訣就是“蒜蓉蠔油”大法!

聽起來好像很普通,但效果真的讓人驚豔。蒜就不用說啦,炒菜的標配,蒜香本身就是無敵的。而蠔油,作為提鮮神器,不止可以做湯和料理其他家常菜,和蒜蓉搭配在一起,居然可以讓蔬菜也變得鮮美起來。蠔油蔬菜我們最常見的當然是蠔油生菜了(這篇文章還想分享給你一個升級版的蠔油生菜做法,留個懸念往下看吧~),其實蒜蓉+蠔油在其他種類的蔬菜上,也可以產生神奇的反應。

所以,“蒜蓉+蠔油“幾乎可以炒一切蔬菜!接著就給大家分享幾道簡單易做,卻很好吃的蒜蓉蠔油蔬菜食譜。

【蒜蓉蠔油西蘭花】(耗時:約15分鐘)

一頓可以吃兩盤,西蘭花的華麗變身

步驟一:燒一鍋水,加點鹽。西蘭花切小朵,洗淨放入沸水中焯生,約2分鐘撈出。

步驟二:熱鍋倒油,趁油還沒熱的時候,倒入蒜末,煸至一半金黃。

步驟三:倒入適量蠔油,快速翻炒一下,然後立馬倒入焯好的西蘭花同樣快速翻炒一下。關火,出鍋!

鮮香混合蒜香撲鼻而來,脆脆生生的西蘭花帶一點點軟,滾上了湯汁,熱乎乎咬進嘴裡,太好吃了!你變了,你不再是那個難咬又沒味道的西蘭花了!

【蒜蓉蠔油生菜】(耗時:約10分鐘)

為什麼我的生菜又脆又綠,還比別人好吃?

步驟一:燒一鍋水,加入一點鹽和2滴色拉油(讓生菜保持鮮嫩)。球生菜剝好洗淨備用。

步驟二:最關鍵的焯生菜緩解,為了避免生菜燒出來發黑發暗,同時保持清脆的口感,生菜入水不要超過5秒立馬撈出。(為了避免時間上來不及,我會分批焯,一次幾小片,3-5秒立馬撈起)

焯好的生菜還是綠綠的,很好看

步驟三:熱鍋倒油,加入蒜末煸至金黃,倒入蠔油快速翻勻(喜歡的話,可以先往蠔油裡調一點點白糖),然後關火。倒入焯好的生菜,攪拌均勻出鍋。

這樣做好的蠔油生菜,鮮香有餘,又能有脆生生的口感,綠綠的看著很舒服。

其他的蔬菜就簡單分享一下做法好了,都是大同小異的。

【蒜蓉蠔油油麥菜】(耗時:約6分鐘)

食材準備:油麥菜、蒜、蠔油

步驟一:熱鍋倒油,蒜末爆香。倒入油麥菜菜杆兒,大火快炒。

步驟二:菜杆兒炒到有點變軟,但還沒熟的時候,倒入菜葉一起炒。這時候同步加入蠔油和一點點生抽。稍微翻炒一下,攪拌均勻,就可以出鍋啦!

【 蒜蓉蠔油香菇青菜】(耗時:約8分鐘)

食材準備:青菜、香菇、蒜、蠔油

步驟一:青菜切段,香菇切片。

步驟二:蒜末爆香,熱鍋熱油煎香菇,煎到變軟。

步驟三:倒入青菜翻炒,加一點生抽。

步驟四:炒出水後,倒入蠔油攪拌均勻。關火,出鍋!

趕快試試這個蒜蓉蠔油大法吧,真的超級簡單快手,卻讓蔬菜變得很有魅力,吃飯都變香了!

【我是阿大,一個熱衷挖掘美食幸福感的中年90後養生少女。所有與吃有關的話題,全部都想分享給你。快上車,和我一起探索美食宇宙,衝鴨!】

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