今年52歲的韓東傑老家河南駐馬店，他自小就跟著父輩在老家一帶就做油香這個食品。據說“油香”最早起源於伊斯蘭教，後來發展和壯大於漢族。“我現在是油香小吃的第五代傳承人！”2019年11月3日晚上，韓東傑在接受《中國紀錄》新媒體記者採訪時說。

1986年，韓東傑從老家來到了武漢發展，這30年來，韓東傑和妻子一直在武漢市利濟路一帶做油香這道美食小吃。

說到油香這道著名的小吃，韓東傑說，在中國，油香分為“南派油香”和“北派油香”，韓東傑祖傳的“油香”屬於“北派油香”；而分佈於湖北恩施地區土家族的油香則屬於“南派油香”。

韓東傑說，要真正做好“油香”這道美食，首先需要山東的麵粉（只有山東出產的麵粉才有勁道），麵粉經開水湯一下後均勻的攪拌好後攤涼，然後經過6個小時用力地在麵粉上面加上食用油、白糖等，再使勁地揉，如此來回揉20分鐘後，還要停放一個小時就可以往麵粉裡面加桂花紅糖、玫瑰豆沙、香甜芝麻等餡料了。有了這些工序後，再經過小火就可以把油香炸出來。

“只有經過我說的這些工序後，才能做出最正宗的油香來……”韓東傑笑著說，目前他到武漢市礄口區寶善街3號做油香這個生意已經5年了，他和妻子每天早上從早上七點一直到下午五點才算結束。“我們每天都做一千個油香，很多時候，來這裡購買油香的顧客都是排著長隊，基本上是絡繹不絕。”

結束採訪時，韓東傑表示，對於油香這個祖傳的美食，他還想將其做大做強，在合適的時間還要去有關部門申遺。未來的日子，他將在弘揚油香這條美食的道路上繼續走下去。