秋季的到來讓我們的食慾也是恢復了起來，而在品嚐美食的時候也要注重養生，所以健康的食材就是我們必須了解的了。食材的搭配方法也是非常的重要，食物也是有相生相剋的，正確的搭配會給我們的身體帶來很大的的好處，但是如果搭配不好的話，也會給我們帶來一些不好的影響。

我們都知道羊肉的中帶有一種獨特的羊腥氣，但是如果合理祛除的話，是能夠把羊肉本身的腥氣給去除掉的。而蘿蔔就是一種很好的祛除羊肉腥氣的食材，還可以改善羊肉是使用口感，讓羊肉的口感變得更好。羊肉的營養成分多，食用過多可能會引起上火，而搭配蘿蔔就不會出現這種情況了，可以說這兩種食材真的是絕配。

接下來就給大家介紹一下今天給大家帶來的養生湯食：白蘿蔔燉羊肉

食材：白蘿蔔、羊肉

輔料：料酒、醬油、白糖、鹽、薑片、八角、桂皮、香葉、草果、橙皮

白蘿蔔燉羊肉的製作方法：

第一步：羊肉，將羊肉洗淨切塊，用清水浸泡出血水，然後控幹水。白蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。砂煲下油，放薑片炒香將羊肉放入。

第二步：下醬油，白糖，料酒炒至上色。將所有香料放入加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開後中小火燉一個半小時。

第三步：待一個小時半後，倒入白蘿蔔，繼續燉煮，一直煮到湯汁收稠，白蘿蔔酥軟即可出鍋。

這個時候我們這道養生湯食就已經制作完成了，這種做法也是非常的簡單，並沒有說太複雜。每次到換季的時節，我就會經常做這道湯食給家裡人品嚐。以前都是我媽媽做給我吃，現在換成我做給我媽媽吃，我的妻子還有兒子也是非常喜歡我做的這道菜，當看到家人其樂融融地坐在一起品嚐我做的晚餐，工作一天的疲勞也會一掃而光，感到非常幸福。

小貼士：

1、羊肉燉得時間較長，加水要一次放夠，不然會影響到羊肉的口感。文火慢煲是熬湯最好的方式，湯美食材營養也能很好地釋放出來

2、祛除羊肉腥味的方法，首先要剔除漂洗羊肉的脂肪組織，因為羊肉的異味，主要就是來自於它的脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，這些脂肪中具有揮發性脂肪酸。

3、我們在清洗羊肉的時候可以把肥肉和瘦肉分塊，然後去除肌肉間隙那些帶有脂肪的筋膜，最後再用清水漂洗30分鐘左右漂洗的過程也是非常重要的哦，它可以使羊肉肌間蛋白中的胺類物質溶解到水裡，這樣就可以有效地減輕羶味哦！

美食小課堂：

選擇羊肉的時候我們要注意鮮肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。正常的羊肉會有明顯的的羊羶味，把羊肉拿近就能聞出來。沒有羊羶味、只有肉腥味或者有其它刺鼻氣味的都可能是變質後經過處理的羊肉。經過冷藏或冷凍的羊肉雖然羊羶味會減弱，但其它異味也會變得明顯，注意區分。蘿蔔要選擇白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔。