山藥，古代叫做“薯蕷”，它的應用範圍廣，既可以作為食材，又可以作為一種中藥材。山藥中含有豐富的蛋白質、澱粉和氨基酸，營養價值豐富。

在給山藥去皮切塊的時候，我們能感覺到山藥有一種粘稠的東西，那是山藥中含有的黏蛋白，這種物質能保持血管彈性，對人體起保健作用。

作為藥食兩用的食材，山藥具有健脾益胃，益肺止咳的功效，在乾燥的季節裡，吃些山藥不僅能促進腸胃的消化，還能滋潤喉嚨。

山藥胡蘿蔔粥

1山藥去皮，切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切丁

2西藍花洗乾淨，切成小塊

3將大米淘洗乾淨放入電壓鍋內膽，加入足量的水，把山藥和胡蘿蔔放進去煮

4煮成粥的形狀後，加入西藍花，放入適量的鹽和胡椒粉，熬多一會兒就可食用了。

功效：具有開胃健脾、促進腸胃蠕動的作用。

秋天氣候變得乾燥，可通過製作營養美味的湯來幫助人體滋陰潤燥。

山藥排骨湯

1排骨剁成小塊，山藥和胡蘿蔔去皮切成塊

2姜切成片，蔥打個結，留著備用

3在鍋中加入料酒去腥，把排骨焯水，撈出來過冷水

4排骨放入鍋中煮半個小時，再倒入山藥和胡蘿蔔，放入蔥姜熬煮

5煮熟後加入鹽和胡椒粉調味，盛出來即可食用

功效：具有補腎養血、助消化的作用，其中排骨中含有豐富的鈣物質，可促進人體的骨骼健康，在煲湯時還可以加入一兩滴白醋釋放骨頭裡的鈣物質。