青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。

青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

青椒的功效

1.解熱、鎮痛,預防癌症,增加食慾、幫助消化,降脂減肥,防治壞血病,散寒祛溼

2.預防感冒：眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C 具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用；還能促進膠原蛋白的形成，使面板光滑、美白、有彈性。

| 洋蔥青椒炒蛋 |

By 菊娜JUJU

用料

主料：雞蛋2個、洋蔥半個、蒜2瓣、青椒1個

輔料：鹽適量、胡椒粉少許

做法

1.材料準備好

2.洋蔥切成細絲

3.青椒切絲，蒜切碎沫

4.雞蛋打散在碗中，調入少許鹽和胡椒粉調勻

5.鍋裡倒入少許油，燒熱後倒入蛋液

6.待蛋液凝固後炒成塊狀，然後盛出待用

7.再次倒入少許油，爆香蒜沫

8.放入洋蔥和青椒

9.翻炒至斷生

10.加入雞蛋，繼續翻炒一會

11.調入少許的鹽

12.翻炒均勻即可出鍋

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