薯泥肉鬆餅

肉鬆是指用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒鬆、搓鬆後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。一般在中國的東部和東南部比較流行，基本上所有的禽畜肉類都可以製作成肉鬆，現在還有用魚肉做肉鬆的。

食材清單

烹飪步驟

步驟1

紅薯去皮切1釐米厚片，上鍋大火蒸13分鐘左右至熟軟，關火盛出；

步驟2

稍微晾兩分鐘，備好糯米粉，肉鬆；

步驟3

紅薯搗爛成泥，與糯米粉混合；

步驟4

成比較光滑的麵糰；

步驟5

戴一次性烘焙手套，分次取等量麵糰，拍扁，放入肉鬆；

步驟6

收口，摁壓成光滑餅狀；

步驟7

在砧板擺好；

步驟8

逐個拍沾上芝麻；

步驟9

電餅鐺刷油，逐個擺好煎2分鐘；

步驟10

翻面再煎2分鐘即可；

步驟11

裝盤；

步驟12

香噴噴，一口咬下去，糯米薯泥的彈牙綿甜和肉鬆的香甜，混合成最美的秋日享受。

步驟13

掰開肉鬆已經綿軟；

小貼士

1.做餅時一定要戴手套，不然黏手，不好塑型； 2.餅很好熟，不用煎太久。