材料：小排；大顆乾紅棗；紅棗汁飲料；白芝麻 ；番茄醬；鹽；油；花雕酒；水；

做法：

1.小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝乾。

2.炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒。

3.翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋裡的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬；翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量；加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4.燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒。

5.燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右。

6.大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋

二、爆炒豬耳朵

食材： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；

做法

1.準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；

3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

三、芹菜炒蝦仁

材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴

做法：

1、準備好食材，蝦提前剝好，並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3釐米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生薑炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

四、豆芽炒粉條

材料：豆芽、粉條、蔥、幹辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、蠔油

做法1. 用水泡發粉條。

2. 豆芽摘洗乾淨。

3. 蔥、幹辣椒切段。

4. 油鍋加熱，放入蔥、幹辣椒，炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蠔油，醋，十三香調味。

6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續翻炒。

7. 出鍋時，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。