說起豆腐泡，可能有些北方人不太熟悉， 但它在南方很普通， 豆腐泡就是豆腐切成小塊油炸而成的豆製品 。記得小時候，外婆總是自己在家動手一筐一筐地炸豆腐泡，這樣不僅讓豆腐能保留久一點，而且豆腐油炸過含有油脂， 冬天用來燉大白菜、用來下火鍋，或者肉餡釀入裡面蒸著吃。。。。都很美味。

不過現在條件好了，市場上隨時都可以買到現成的豆腐泡， 偶爾也會買上一點，家人團聚在一起吃火鍋，用來做配菜非常不錯。 前兩天家人吃火鍋就還剩下些豆腐泡，今天就用它搭配著香菇和青菜來道簡單的燉煮菜---香菇塔菜燉豆腐泡。

【香菇塔菜燉豆腐泡】

原料： 香菇 1小盤 豆腐泡 1小盤 塔菜（菊花菜）1盤 高湯或者水 胡椒粉 油鹽適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入香菇片進鍋翻炒； 3. 翻炒幾下後加入豆腐泡進鍋翻炒； 4. 再加入適量的高湯（或者水）燉煮； 5. 煮上三分鐘後加入塔菜進鍋翻炒均勻； 6. 變後加入適量的鹽和胡椒粉調味；

7. 盛入缽中。

小貼士：1. 先煸炒香菇激發其鮮味； 2. 將不易熟的香菇和豆腐泡先用高湯或者水燜煮3分鐘； 3. 最後加入青菜，翻炒變色後加入鹽等調味即可。