現在為什麼越來越多人幹餐飲？因為大多數人都覺得餐飲門檻低，變現快，還不用囤貨和壓貨，特別是看到那些生意特別火的餐廳，大家更是信心倍增， 無論什麼身份，什麼職業，各行各業的人都湧入了餐飲創業的大潮中。

因此也造就了一大批不懂餐飲行業規則的“攪局者”，我們看看都有哪些人呢？

1、 一種是做傳媒、金融、政府機關單位等這些行業的白領。錢不多，卻有些小情懷，兼職或者全職，開家小資的小館子，想賺點外快，畢竟從小就經常聽別人說餐飲的利潤高。

2、一種是土豪，做房地產的、挖礦的這種老闆。原來的生意現在不好做了，把公司賣掉資產變現了，手上有大把現金，投個300萬左右開個餐飲店試試水。

3、一種是剛剛大學畢業的學生，不想上班過著那枯燥單調乏味的生活，抱著高度的創業激情，一頭扎進餐飲創業的大軍中

投資開店就能賺錢，盲目樂觀自信大家認為餐飲行業的投資不像其他行業要求那麼高，任何資金水平都可以找到合適投資專案。餐飲行業屬於快銷行業，受眾很廣泛，不需要顧客目標特別精準。只要出品味道好，那麼顧客的復購率是很高的。在創業的選擇方面就要選擇一些復購率比較高的行業，不需要二次開發市場。只要顧客進到你的飯店發現東西好吃，那麼他下次肯定還會再次光臨。而其它行業卻不是這樣，比如裝修公司買建築材料，可能買一次，下次他就不會再買了，房子可能幾年之內都不會再換，因此裝修材料方面的產品，需要不斷地去開發新的客戶群體，而餐飲行業則完全沒有這方面的擔憂。其它行業生意失敗的人都有很多管理及創業經驗，自認為管理飯店很容易，餐飲行業又不需要太多的技術含量，只要做出一樣特色產品即可，其他的參照福斯飲食就可以了，最後再聘請到一個好的廚師長餐飲店就會源源不斷的賺錢。

“攪局者”做了哪些攪局的事情

1、門店租金與預估營業額不成正比，例如：一家餐廳定位社群店，面積100平方左右，租金竟然達到了28000元/月，（即使入住率很高的社群店最貴的租金也不會超過25000元/月）

2、員工能力與工資不等價，例如：一家餐廳即將開業，廚房還沒有配菜師傅，於是，老闆花高薪（底薪5500元）從競爭對手直接挖一個人過來，再例如：一個三流水平的炒鍋廚師，應聘去了一家新開的餐廳，搖身一變竟然成為了拿著高薪的廚師長。

這些“攪局者”幾乎都成為了創業中的犧牲品，

以上這三類人基本上是沒有清晰的產品市場定位，又不懂門店選址和門店基本運營管理，因此，絕大多數的餐廳經營時間都不會超過半年就倒閉了，使得餐飲市場目前如此混亂，形成了“三高一低”過度競爭的局面，最後，這些“攪局者”幾乎都成為了創業中的犧牲品。

總結：當下餐飲創業需要很強的經營管理能力和營銷技巧能力，真正要想經營好一家餐廳，需要從各個環節的細節監管到位，把這些細節逐一串聯起來才能使得餐廳的生意越來也好，否則“千里之堤潰於蟻穴”。