小時候的初一跟別人爭論過餛飩跟抄手是兩種不一樣的麵食，因為從小初一就是吃抄手長到大，在第一次吃到餛飩的時候就覺得為什麼這兩種麵食這麼的相像，不過就算是再怎麼一樣他們都不是同一種麵食。但是沒有吃過抄手的朋友卻一直都認為他們是同一種麵食，因為這個原因初一可以說跟他爭論過好幾次，不過最終我們兩都沒有爭論出結果來。

儘管初一跟他的看法不一樣，不過這一點也不影響初一對於餛飩的熱愛，畢竟餛飩皮薄肉餡大，而且味道也是非常不錯的，所以每次吃餛飩的時候初一都很喜歡吃它的麵皮。實在是太薄了，煮熟之後透明的就像是一個隨時會斷開的那種，看著就讓人很喜歡。今天初一決定自己在家裡面給大家做一到上開胃的酸湯餛飩，而且餛飩的包法也教給大家，希望大家學會了可以做給家人吃。

【食材備用】

豬肉末一百五十克、蝦泥兩百克、餛飩皮三十張、香菜兩根、紫菜一小塊、蝦皮五克、蔥末十克、蒜末五克、薑末五克、料酒十克、生抽三十克、醋十五克、辣椒粉五克、白芝麻五克、白胡椒粉兩克、食鹽兩克、白砂糖兩克。

【酸湯餛飩的製作過程】

1：將豬肉末跟蝦泥混合攪拌均勻，然後加入蔥薑末、料酒以及生抽在裡面攪拌均勻，再加入白胡椒粉跟食鹽在裡面。

2：準備好肉餡之後可以開始包餛飩了，取一個餛飩皮，用筷子將一小塊肉餡放在麵皮中間，稍微的抹平。

3：然後用筷子的一邊從餛飩的一角給捲起來，一直捲到頭的時候從兩端往中間這樣推一下，最後將筷子給抽出來，一個餛飩就包好了。

3：包好的餛飩皮放在盤子裡，然後將剩下的麵皮跟肉餡全部包出來，就可以開始煮餛飩了。

4：先燒一大鍋開水，等到水開之後將餛飩放進去煮熟，一直煮到混入全部浮起來之後就可以撈出來了。

5：再煮餛飩的時候可以調製酸湯湯底了，在碗里加入辣椒粉，再加入蔥蒜末跟芝麻在裡面，然後加入食鹽跟白糖，最後淋上一些熱油在上面。

6：等到辣椒的味道被激發出來之後，加入一勺生抽跟一勺醋在裡面，在碗底放入紫菜跟蝦皮。

7：先舀一勺麵湯在碗裡，然後將餛飩給挨個撈出來放進去，最後撒上香菜末就完成了。

【小貼士】

酸湯湯底的餛飩非常的酸辣開胃，如果沒有什麼胃口的話大家一定要試試這個做法哦。餛飩肉餡裡面還可以加入香菇以及胡蘿蔔丁之類的食材。