每天吃早餐的時候都會想，還能吃些什麼呢？這不，又折騰出一款酥香鮮肉餅，皮薄餡兒鮮，比肉包口感更豐富，吃一口，似乎味蕾就能記住這個鮮香的味道。而且做法並不複雜，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

普通麵粉400克、食用鹽、溫水230克、食用油、豬肉、生薑、蔥花、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、幹辣椒

製作步驟：

第一步：大碗裡準備普通麵粉400克，加入2克鹽增加麵粉的筋性；然後分次加入230克不太燙手的溫水和麵，拌成大絮狀；然後加入15克食用油，和成一個偏軟的麵糰即可；最後蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛一會兒。

第二步：豬肉清洗乾淨後切成小塊，再放入絞肉機中攪成肉末備用；生薑切成末，多一點的小蔥切成蔥花備用。

第三步：取出休息好的麵糰，充分揉勻揉光滑，然後再次蓋上保鮮膜讓麵糰休息一會兒。

第四步：調餡兒。往肉末中加入生薑末，再加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，順時針方向充分攪勻；然後往肉末中加入一小勺清水，繼續攪至溼潤的狀態；接著把準備好的蔥花和幹辣椒加進來，潑上熱油並快速攪拌均勻即可。

第五步：取出鬆弛好的麵糰不要揉，直接搓條，切劑子，再把劑子揉成饅頭狀備用。

第六步：取第一個揉好的劑子擀成厚度適中的薄餅，再放上肉餡兒，像包包子一樣包好；然後蓋上保鮮膜，繼續充分鬆弛。

第七步：電餅鐺預熱刷油，放入鬆弛好的生胚，然後用鏟子把生胚按扁，並在餅的表面也刷上食用油；接著蓋上蓋子中火烙，烙至底面微黃再翻面，期間多次翻面使餅受熱均勻；繼續烙至餅鼓起，拍拍還不回縮即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：

從揉劑子開始，就要給麵糰蓋上保鮮膜防止風吹乾；包好的餅一定要鬆弛到位。

這樣做出來的鮮肉餅外皮酥脆，餡兒鮮嫩又多汁，口味真的是超級棒的，比早餐攤兒上的更美味哦！趁著冬天囤膘的季節，趕緊學起來，讓家人的早餐多一點選擇吧！