在我們家，早餐沒那麼多講究，一般是前天晚上剩了什麼，第二天早上會吃什麼，或者是媽媽去早市買豆腐腦油條，總之比較單調。

不過據我所知，武漢過早吃熱乾麵，在安徽的三河米餃也非常暢銷。

在合肥有夫妻倆就賣三河米餃，只做早點，因其味道好，許多食客為了品嚐這一美味，專門開車去吃，排長隊也覺得值。

每天一早，兩個人就開始忙碌了，大哥將準備好的精選秈米拿出來，這種米含有蛋白質，營養很豐富。大姐則開始準備餡料，他們家的餡料跟我們平常吃的米餃稍有不同，餃子餡是用豆腐、蝦米、蔥蒜等調料調製而成，豆腐也不是一般的豆腐，採用的是三河有名的水豆腐，吃起來口感嫩滑，蝦米是巢湖的白米蝦，非常鮮美。

等到將米餃包好後，就開始油炸了。油炸後的米餃呈現金黃色，表皮微微翹起，外形飽滿，咬一口，滿嘴都是酥脆鮮香的口感，吃完後，口中還留著鮮蝦米和嫩豆腐精緻的口感。

雖然現在隨著三河米餃的名氣越來越大，店鋪的生意越來越好，每天清晨進出店面的人越來越多，但夫妻倆很淡然，食材和量仍然沒變，這顆傳播中華美食的匠心值得我們學習！