超香超下飯，花一點時間，為家人做這道五香薰魚。這裡的魚是青魚，選用的中段，快來看看分享吧。

五香薰魚的做法

1準備好所需食材。青魚買來後，要將魚肚子內側的黑膜颳去，魚片要厚薄適中，太厚炸不透，吸不進湯水，太薄則一炸即幹，硬得咬不動。

2用醃製料將魚塊醃製一個小時以上入味。（醃製料：鹽4茶匙、五香粉2茶匙、老抽1湯匙）

3熬浸泡湯料：鍋裡放2湯匙油，把八角、桂皮、香葉放入小火炸香，再放入薑片、香菜、香蔥炒香。兌生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖、黃酒一碗，開水一碗煮開，兌適量鹽、蠔油，小火再煮三分鐘。關火後，放1茶匙白酒。

4魚塊用廚房紙巾檫幹表面的水和雜質，放置晾涼微微幹。

5將魚塊拍上薄薄一層澱粉，放入油鍋炸至幹鬆。炸魚時油要多一點，能讓魚浮起來最好。青魚肉易碎，所以不宜多翻動，由於油多，基本不用翻面，也減少了魚肉碎開的可能。

6魚塊炸好後，將多餘的油倒掉另作它用。倒入浸泡湯料，小火慢燉收滷。

7滷汁收好後，徹底放涼，亦可食用

8上盤時點綴香菜即可。

小貼士營養價值分析

青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，有人認為：核酸食品可使人年輕，還可醫治許多種疾病。 食用效果 青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經； 具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。