回家的路上，在地攤買了幾個好久沒吃的蘿蔔絲餅來止飢，孰料一吃之下，竟然欲罷不能。完全被清甜的蘿蔔絲和熱呼呼的面香給抓住了。

於是上午先來打個麵糰，中午用餐後來備料，剛好趕上下午茶時間完成。

第一次的蘿蔔絲餅作品，外型整得不滿意，但內餡完完全全是我最愛的白胡椒香啊！

【食材】

中筋麵粉300g

熱水90g

冷水100g

鹽3g

植物油（浸泡用）1/2杯

[內餡]

蘿蔔絲300g

青蔥1支

蝦皮2大匙

鹽（醃漬）1大匙

[內餡調味料]

鹽1/2小匙

糖1/4小匙

白胡椒粉1/4小匙

香油1/2小匙

稱量中筋麵粉。

加入熱水，用筷子攪拌成絮狀。熱水是直接從熱水瓶按壓出來的。

加入鹽。

加入冷水。

揉麵過程用麵包機，使用「烏龍麵義大利麵」行程。或計時18分鐘。

案上撒麵粉，將麵糰整成長柱形。

分切面團。

今天分切成6份。但後來操作後覺得8份比較適當。

將面胚放在盤上，用植物油（今天用芥花油）浸泡。時間要2-3小時。因此以上步驟要事先完成。

削去蘿蔔外皮，刨粗絲。製作蘿蔔絲餅只要削去蘿蔔外皮一層即可。不必像煮湯一般，皮要削得很深。

準備內餡調味料。青蔥切珠，蝦皮泡水。

在蘿蔔絲中加入鹽。攪拌均勻後靜置10分鐘，等候出水。

10分鐘後，將出水的蘿蔔絲擠幹。

蘿蔔絲加入蝦皮和蔥珠。

加入調味料。

加入香油。攪拌均勻。

拿出泡過油的面胚，擀成薄薄的長帶。將蘿蔔絲餡放在一端。

將內餡包裹後，捲起來，尾端向下。

用手壓成圓餅狀。今天是第一次製作，餅包得不好看，變成了三角形。

平底鍋熱油，以小火慢慢煎。

一面煎黃後，才翻另一面。直到餅受熱膨脹，兩面呈現金黃就好了。

切開蘿蔔絲餅，餅皮層次分明，熱氣騰騰的內餡，飄散香氣。

下午茶開動了。

小貼士

時間分配參考：上午10:00打麵糰，切劑子，泡油。

下午12:45刨蘿蔔絲，醃漬。

下午1:00內餡調味，包蘿蔔絲餅及煎餅。