每逢過年過節總會吃到芋頭糕，這是我對芋頭糕美好的印象，做法很簡單，基本上就是肉燥加芋頭，蒸好、放涼、切塊，沾點豉油膏，加點油蔥酥，就是一道大家會搶光光的點心了！

食材

芋頭500克

香菇4片

紅蔥頭100克

食用油30克

豬絞肉100克

白胡椒粉3克

糖5克

米酒5克

豉油15克

香菇水200毫升

粘米粉250克

水750克

芋頭洗淨、削皮、切丁

香菇泡水後切丁，香菇水留用

紅蔥頭切碎

鍋子裡倒入油、豬絞肉、香菇、紅蔥頭，炒熟、炒香

再加入白胡椒粉、糖、米酒、豉油，拌炒均勻

加入芋頭丁、香菇水，拌炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘

準備一個大碗，倒入粘米粉、水，攪拌均勻

將粘米粉漿倒入鍋裡

小火持續攪拌至用鍋勺推開可看見鍋底不迴流的濃稠度

再填裝到蒸籠，頂部抹平，邊緣也要抹平，這樣蒸出來才漂亮，若填裝到容器內，可以先抹一層薄薄的油，比較好脫模

滾水蒸30分鐘

蒸好後稍微放涼再取出或脫模，就可以直接切開吃了喔！

小貼士

芋頭燜煮主要是將芋頭煮熟、煮入味，不要煮得太軟爛，不然吃起來會沒有口感喔