豆腐是我們平時常吃的一種菜，它含有豐富的蛋白質，而且不受季節的限制，一年四季都可以吃。豆腐的種類也是非常多，有北豆腐、南豆腐等等，北豆腐吃起來比較老，而南豆腐吃起來比較嫩，口感會比較好。豆腐的做法也是非常多，麻婆豆腐，煮湯，炸等等，不同的烹飪方式吃起來口感也是大不一樣。

其中煎豆腐也是受到了很多人的喜愛，煎豆腐吃起來外焦裡嫩，口感非常好，而且上面撒點辣椒粉，當作小吃也是很不錯。煎豆腐會比較考驗大家的廚藝，因為在煎的過程中豆腐比較容易碎，要不然容易煎焦掉，這樣賣相不好看，而且也不入味。這個問題許多人都遇到過，煎豆腐的時候不要急著下鍋煎，教你們一招，豆腐入味不易碎。

我們把買來的豆腐清洗乾淨，把豆腐切成小塊，厚度差不多，不要切得太薄了，要不然豆腐也是很容易斷掉。切好之後，我們不要急著下鍋，在下鍋前用鹽水浸泡。鹽水浸泡過後的豆腐會變得更加柔韌，煎的時候就不會那麼容易碎掉。

浸泡後把豆腐控幹，鍋裡提前用生薑鋪墊，然後油多放一點，記得開小火，先一塊塊的把豆腐放下去，不要一次性都放下去，這樣豆腐就不會直接觸碰到鍋，可以降低豆腐粘鍋的機率，而且這樣煎出來的豆腐會有生薑的味道，可以去除豆腥味。

兩面煎至金黃，把調料放下去，煎好之後我們就可以盛起來了。然後油鍋燒開，把辣椒和肉末放下去炒，好了之後淋在煎好的豆腐上面，一道香噴噴的煎豆腐就做好了。我們在煎豆腐的時候，要注意的事情就是豆腐下鍋前要用鹽水提前浸泡，然後用生薑鋪墊，煎出來的豆腐會很好看，你們可以試一試。

對此，你們怎麼看？