1原材料:

中筋麵粉1000克，乾酵母10克，白糖100克，發酵粉15克，清水（天冷用溫水，溫度為25一30度）450克。

2用具與輔料:

大蒸籠2個，不鏽鋼多孔蒸籠底板2塊，花生油25克。

3製作方法:

（1）蒸籠內放入底板（有孔），並在底板上塗上一層薄花生油。

（2）把麵粉，發酵粉一同過篩，以便均勻混合在一起。放在盆裡加入乾酵母，白糖，分多次加入清水，一邊倒一邊攪拌均勻，然後用雙手不斷慢慢的揉至麵糰光滑。

（3）把麵糰放在案板上分成幾段，把每份再揉成圓柱形長麵糰。

（4）把長形麵糰分割成100個饅頭生坯，分放在蒸籠內，加蓋靜置（即常溫28度左右適用，如氣溫低時，適當延長靜置時間）約15一20分鐘，待饅頭生坯膨鬆脹大時，用旺火蒸約8分鐘，蒸熟即可。

4特色:

皮色奶白，鬆軟光滑，形狀飽滿，氣孔細密，彈性良好，深受食客喜愛。

5小貼士:

（1）乾酵母在做饅頭時，其用量應根據氣溫的高低來增減用量。

（2）乾酵母一定要用品質好的，最好是進口產品，能保證發酵品質，這是做包子饅頭師傅經驗之談啊。很多人不知道，隨便用個乾酵母，結果蒸出包子饅頭沒有疏鬆飽滿膨大。