導語：炸肉丸子，這“2樣”不能放！多數人不懂，難怪丸子發黑發苦

豬肉是我們日常生活中常吃的肉類，豬肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、氨基酸和多種人體所需的微量元素，常吃強身健體，對人體好處不好。豬身上的肉，不同部位的豬肉口感也不同，比如最受歡迎的五花肉肥瘦相間，層次分明，吃起來口感豐富。比單吃瘦肉或者肥肉都要香的多。豬肉的做法很多，像常見的就是小炒肉、炸肉片、肉丸子、肉湯等等，因為豬肉本身就好吃，肉質鬆軟細膩，所以不管怎麼烹飪都是非常美味的，像肉丸子的做法又能做成炸肉丸、肉丸湯，非常受大家歡迎。

說到肉丸，小編腦海裡滿滿都是小時候的回憶。小的時候只要進入秋冬季節之後，街上就會出現很多的炸貨小攤，炸貨的種類豐富，常見的有炸藕夾、炸紅薯丸、炸肉丸、炸麻花、炸麻葉等等，這裡面要屬炸肉丸和炸藕夾最受小孩子的歡迎，因為相同點就是裡面都有香噴噴的豬肉。現在長大之後還時不時地想吃炸肉丸，但是外面很少能看到賣的，不過炸肉丸的做法很簡單，我們在家就能做。不過做炸肉丸的時候牢記這2樣東西不能放，那就是香蔥和老抽，具體原因在文末有解釋喲。接下來小編來分享一下家庭炸肉丸的做法，一起來看看吧。

炸肉丸的做法

1.準備好需要的食材，豬肉一小塊，八角、花椒、玉米澱粉、香蔥、生薑、雞蛋。2.豬肉清水沖洗乾淨，瀝乾水分後放在砧板上剁成肉末，剁的越碎越好，這樣在做肉丸的時候更好成型，吃起來口感也更細嫩。剁碎之後把肉末放入大碗中，加入適量的胡椒粉和食鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁後放著備用。3.生薑切絲，香蔥切成小段備用。準備一個小碗，碗中放入蔥薑絲和花椒，倒入適量的開水，浸泡幾分鐘，等待蔥姜花椒的香味散發出來。

4.蔥姜水的香味滲透到水裡之後，把碗裡的水倒入肉餡中，香料濾掉不要，只倒水進去即可。倒入之後繼續攪拌肉餡，再打入兩顆雞蛋，加入適量的玉米澱粉進去，攪拌均勻即可。5.鍋中加入足夠的食用油，油溫6成熱時用虎口擠出丸子的形狀，再用勺子把肉丸下入鍋中，開中小火炸，丸子全部下入鍋中先不要翻動。等到肉丸表面定型之後翻面，炸至肉丸表面金黃後撈出肉丸，鍋中油溫升高後下鍋復炸一次，丸子炸至全部漂浮起來即可撈出，外酥裡嫩超好吃。

炸肉丸不能放蔥花和醬油，蔥姜水可以放，但是不能直接把蔥花放入肉丸中，因為蔥花下鍋之後很容易炸糊，看起來不太美觀，吃起來還發苦。另外不能放醬油，因為放了醬油之後丸子整個黑乎乎的，看著就沒什麼食慾，所以這兩樣東西是不能放的。炸肉丸子，這“2樣”不能放！多數人不懂，難怪丸子發黑發苦。喜歡的朋友趕快試試吧！