去過潮汕幾次，除了地道的牛肉火鍋各種牛肉丸牛筋丸粿條以外，我更喜歡的還是潮汕地道的家常菜。身邊有幾位潮汕朋友，家就在潮汕，週末去玩還特意招待了我們，讓我對潮汕家常菜又有了更多的認識。

一方水土養一方人，我最喜歡家常菜，因為潮汕的老媽子們的家常菜最拿手，各式海魚海產用最簡單的食材烹製，魚露和冬菜還有豆醬這3種調味少不了，還有我最喜歡逛的菜市場，每次去都有許多新發現。今天也不例外，帶來的一道我在普寧朋友家吃過的潮汕普寧豆乾，在普寧人的家常菜裡，豆腐、豆乾都是簡單又美味的家常菜，不用額外的調味，鮮嫩入口，特別下飯，難怪潮汕人都愛吃，現在在菜市場上看到這種普寧豆乾我都會買上幾塊，用最簡單的冬菜燜煮一鍋，給肉都不換。

食材：普寧豆乾8塊，冬菜2茶匙，花生油少許，五花肉一段，蒜末適量，蔥少許，生抽1茶匙，熱水適量。

做法：

1.準備一些普寧豆乾，這豆乾其實和豆腐差不多，只是本地人都叫“豆乾”，在賣潮汕菜的菜攤上買的，10塊錢4塊，家人愛吃，買了20塊錢。

2.冬菜，是一種醃製菜，用的是大白菜和一些蒜頭醃製而成，味道微酸，有鹹鮮味道，口感非常脆，也是潮汕人家烹製家常菜常用到的調味料之一，一罐冬菜可以放冰箱冷藏儲存用好久，因為鹹鮮，所以每次烹製菜餚用1-2茶匙的量左右即可。冬菜含大量鹽分，所以還可以把它替代食鹽，做菜的時候連鹽也不用放。

3.把普寧豆乾洗乾淨，一塊豆乾切成4-5塊長條狀。

4.把少許五花肉片煎出油脂和香味，豆乾吸油脂，可以把五花肉的油脂都煸出來更香。

5.倒入切好的普寧豆乾，和五花肉翻炒均勻。

6.放入準備好的冬菜，冬菜有大量鹽分，加少許熱水蓋上蓋子燜煮幾分鐘，讓冬菜的鹽分滲透出來。

最後如果覺得冬菜的鹹味不夠，可以加少許生抽調味，大火收汁，放入小砂鍋裡保溫端上桌。

撒點蔥花端上桌，鮮嫩的豆乾，還有冬菜的爽脆鹹香，特別下飯。潮汕人飲食簡單，都是喜歡用最簡單的烹飪方式和調味，做出最美味的家常飯菜，下次看到這樣的豆乾，別忘了買回來照著做一次哦！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！