相信很多人都有過和我同樣的困擾吧？爆炒豬肝這道美食怎麼做才能好吃又沒有腥味呢？為什麼飯店裡面的爆炒豬肝鮮嫩又好吃，自己家裡面做的卻是又腥又老，根本咬不動？

今天就來為大家分享一下如何讓爆炒豬肝這道美食又鮮嫩又美味：爆炒豬肝時，要想豬肝鮮嫩又美味，牢記三個訣竅即可。

第一步：先將買回來的新鮮豬肝放到水裡面清洗一下，再用刀將豬肝切成菱形片的形狀。豬肝切好之後再一次放入清水當中反覆清洗，一直到豬肝裡面的血水全部都清洗出來為止。生薑洗淨後切末、大蒜去皮之後拍一下切末備用。青紅椒洗淨之後去蒂、去籽，切成菱形塊的形狀備用。

提示：很多人做爆炒豬肝的腥味很重就是因為豬肝裡面的血水沒有清洗出來，這一步不要怕麻煩，要反覆清洗。

第二步：將切好的蒜末和薑末放入盛放豬肝的碗裡面，再向豬肝裡面加入適量的料酒，將它們攪拌均勻之後醃製15分鐘左右。

提示：料酒和生薑都有去腥的作用，大家在做爆炒豬肝之前先將它這樣的醃製一下，豬肝的腥味也會去掉很多。

第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之後先將醃製好的豬肝放入到鍋裡面快速翻炒，一直到豬肝變色之後盛出。之後另起鍋，熱鍋涼油，青紅椒放入鍋裡面翻炒到青紅椒變軟，再向鍋裡面加入少量的食用鹽，快速翻炒均勻之後再翻炒一下就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的爆炒豬肝又鮮嫩又沒有腥味的具體做法了，大家是不是覺得這樣的做法非常簡單呢？

最後總結一下爆炒豬肝的訣竅，要想爆炒豬肝鮮嫩又美味，只需要牢記三個訣竅即可。

第一：豬肝一定要反覆清洗乾淨，一直到豬肝裡面的血水全部清洗出來為止。

第二：豬肝先用料酒、薑末和蒜末醃製一小會，這樣醃製好的豬肝又嫩又不會有腥味。

第三：豬肝很容易熟，大家在做爆炒豬肝的時候一定要快，豬肝炒的時間不要太長，剛剛變色就可以盛出來了，這個時候的豬肝又鮮嫩又美味。