一、簡介

西葫蘆也叫茭瓜、白瓜、角瓜，一年生蔓生草本，原產北美洲南部，現在世界已普遍栽培。

二、營養成分

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。100克營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

三、食用價值

1.西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；

2.能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

1.西葫蘆炒烤鴨肉

我們需要準備的主要食材有：西葫蘆，烤鴨肉，食用油，鹽，蔥，雞精，雞精

先將西葫蘆清洗乾淨用刀切成片，烤鴨肉用手撕成絲狀備用，蔥切成蔥花，起鍋燒油，油熱倒入西葫蘆煸炒一會，待西葫蘆變軟出水，放入鴨肉煸炒均勻，加一點鹽繼續煸炒，最後加一點雞精和蔥花就可以出鍋了！注意西葫蘆的皮可以吃，但是選擇西葫蘆時候，應該選擇嫩些，沒有籽的

2.香菇炒西葫蘆

需要準備的食材有：西葫蘆一根，香菇7個，辣椒，植物油，雞精，鹽，蒜末

先將西葫蘆洗淨刨開成四瓣，切成片，香菇洗淨切條，辣椒切片備用，炒鍋加適量油。油熱炸香蒜末，倒入西葫蘆煸炒一會，西葫蘆變得軟了，倒入香菇和辣椒片繼續翻炒，炒至蔬菜和香菇軟時，加鹽、雞精調味，均勻翻炒幾下就可以出鍋了。注意西葫蘆烹飪時間不宜過長，一是口感太爛不好吃，且破壞營養成分。

3.西葫蘆炒蝦

主要食材有：西葫蘆一根，大蝦11個，植物油，蔥，姜，料酒，鹽

先將蝦清洗乾淨，用剪刀去掉蝦線，蝦鬚，蝦腳，加入適量蔥姜，料酒，拌勻醃製10分鐘備用，西葫蘆削皮切成塊狀，起鍋燒油，油熱加入蝦，將蝦翻炒至變顏色，在倒入西葫蘆一起翻炒，西葫蘆變得發軟加一點鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦！注意蝦變色立刻倒入西葫蘆，否則蝦會變老，起鍋前加入鹽，可減食物的含鈉量。

4.西葫蘆炒木耳

主要的食材有：西葫蘆，黑木耳，胡蘿蔔，蔥，蒜，鹽，醬油

先將西葫蘆洗淨切成片，木耳泡好摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切片，蔥薑切片備用，炒鍋加油，油熱加入香蔥，蒜炒出香味，加入胡蘿蔔稍微炒一下，加入西葫蘆也是稍微抄一下，加一點醬油，最後加入黑木耳大火快速翻炒，加一點鹽就可以出鍋了。注意為了留住胡蘿蔔素，建議炒胡蘿蔔的時候不要放醋。

5.蝦皮西葫蘆雞蛋

主要的食材有：西葫蘆一根，雞蛋3個，蝦皮，鹽，雞精，蔥，姜，蒜

先將雞蛋打散加一點鹽，蝦皮浸泡10分鐘，西葫蘆洗淨切片備用，炒鍋加適量油，油熱放入雞蛋，小點火這樣雞蛋會嫩一點，盛出備用。底油加入蔥薑蒜爆香，加入蝦皮稍微炒一下，接著放入雞蛋，加一點雞精炒勻，就可以出鍋了。