小的時候，家附近不遠處的巷子口，開了一家小點心鋪。

店裡賣的點心很雜，兼顧著東西南北的口味。但每日供應的，一定有海蠣餅、油餅和驢打滾。

每次我放學路過，聞到直擊心扉的香甜，總忍不住要偷偷買上幾個~

特別是驢打滾。大概，喜甜的胃，永遠抗拒不了香甜+軟糯的雙重暴擊吧。

前幾年跟朋友去北京玩，逛了不少景點，也蒐羅了不少地道的北京小吃。光是驢打滾，就跑了好幾家去吃。這滿腔的喜愛，也不過如此了叭。

可惜現在外面賣的，不是太甜膩，就是不夠軟彈。想吃的時候，也只能自己動手做了~

驢打滾，也叫豆麵糕，是老北京和天津衛的傳統小吃之一。

之所以取名為“驢打滾”，還有一個很形象、也很詼諧的比喻。說是在製作過程中，撒黃豆麵，就猶如老北京郊外的野驢撒歡打滾，揚起了陣陣黃土~

地道的驢打滾，一般是用黃米麵來做的。

但現在大多數人已經改用江米麵來做了，也就是大家所熟知的糯米粉~

整個製作過程不會很難，主要有3大步：製坯、和餡和整型。

製坯，就是加溫水把糯米粉調成粉漿，再上鍋蒸熟。粉漿不要調太稠，也不要太稀，用筷子拉起有順滑的流動狀態就差不多了。

調漿的時候，我還加了一些玉米澱粉。這樣一來，做好的驢打滾，軟糯的口感能保持更長時間哦。

和餡這一步，我用的是現成的紅豆沙。大家也可以花時間自己做，把紅豆泡軟後煮爛便是。這項活兒簡單是簡單，但比較費時間，需要提前做好~

最後整型，也是需要多點耐心的。先鋪好黃豆麵，然後放上蒸熟的糯米糰擀薄，再鋪上一層紅豆沙，慢慢捲起來。儘量卷得嚴實一些，不僅好看，口感也更彈~

糯米粉200g 玉米澱粉40g 白糖25g 溫水230g 紅豆沙200g 熟黃豆粉30g 油少許

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 將糯米粉、玉米澱粉和白糖倒入碗中攪拌均勻，再一邊加溫水一邊攪拌至無顆粒、拉起呈順滑的流動狀態

*溫水用量要根據糯米粉和玉米澱粉的吸水性來調整。

2. 深盤塗抹一層油，再將攪拌好的糯米粉漿倒入盤中，蓋保鮮膜，熱水上鍋蒸30分鐘

*蒸的時間要根據粉漿的厚度來增減，蒸至熟透即可。

3. 往桌面撒適量黃豆粉，取出稍稍晾涼的糯米糰擀薄，再在糯米粉皮上均勻地鋪一層紅豆沙

4. 將粉皮慢慢捲起來，再切成3cm厚的小塊

5. 裝入盤中，再撒上適量黃豆粉即可

驢打滾做好啦！

裹卷好的驢打滾，胖墩墩的一個，憨厚又可愛~

拿在手上，軟彈軟彈的。表面的黃豆粉還會撲稜稜往手心裡掉，誘惑著人趕緊吃上一口。

吃進嘴裡，糯嘰嘰的一口，不黏牙。夾雜的紅豆沙香甜，跟糯米糰很好地融合了，不會顯得甜膩。

還有黃豆粉的酥香，帶著沙沙的綿密，豐富了口感。三下五除二，一個就下肚了，滿足~

問過身邊一些比較喜歡吃甜食的朋友，為何喜之？答案多在於，除了好吃，它還能帶給內心愉悅感。

糯嘰嘰又甜蜜蜜的食物，永遠有撫慰人心的小溫柔~

生活難免會遇到煩心事，所以，總要給自己多來點甜吧。