炸花生米時，直接下鍋是大錯！多加1步，花生米更酥脆，7天不返潮

說到花生米，大家一定都不會陌生，用花生米做的菜餚，相信大家一定也很熟悉。無論是燉豬蹄，還是煮花生，又或者是炸花生，都能給食客帶來美的享受。而且花生米對人體還有很好的保健作用，經常食用能起到延年益壽的目的。

不過大多數人吃花生，還是喜歡炸著吃。尤其是家裡來客人的時候，炸一盤花生，配一壼老酒，人與人之間的距離一下子就拉近了。

雖然炸花生很普通，但是炸不好味道也會打折。今天就和大家分享一個炸花生的小妙招，保證你學會以後就再也不會換其它的烹飪方法了。

首先將花生米淘洗乾淨，畢竟花生米在出售的時候會沾上很多塵土，清洗一下也是很有必要的。

接著往鍋里加入一些清水，10g料粉，料粉是將陳皮，茴香，甘草，桂皮，丁香，八角，香葉，白芷磨成的粉。再加入少許食鹽，然後煮開鍋以後放涼。等料汁涼透了以後，準備一個碗，把花生米放入碗中，再倒入料汁，料汁的量以沒過花生米為宜。然後泡2小時，再將花生米撈出來控幹水分備用。

準備一口炒鍋，往裡邊倒入植物油，用量和平時炒菜時用的量差不多就好。在這裡要提醒大家的是：不要等油溫變高的時候再加入花生米，我們可以在油剛起溫的時候，將花生米倒入鍋中翻炒。炒花生的時候，火候不能太大，小火慢炒，炒到花生變顏色，鍋裡噼裡啪啦的聲音由密集變沒有的時候，就差不多了。如果不放心花生米是否炒熟，就夾一顆嘗一下，咬開后里外都變黃就可以了。

花生米盛出來以後，千萬彆著急撒鹽，趁花生米還是熱的，淋上高度白酒攪拌均勻就可以了。這樣花生米不但酥脆可口，而且不會返潮，就算放幾天都沒事。